זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 4 כריכים

עוף חריף הפך למנת חתימה של העיר האמריקאית נאשוויל, טנסי, הודות לאנקדוטה שקרתה לבעלים של מסעדה מקומית בתחילת המאה הקודמת. האיש היה ידוע כרודף נשים ידוע לשמצה, וכשחזר הביתה בוקר אחד, חברתו, כנקמה, טיגנה לו עוף, ותבלה אותו בנדיבות בפלפלים חריפים. המאהב חסר המזל אהב את המנה באופן מפתיע כל כך שהוא שיכלל את המתכון והוסיף אותה לתפריט המסעדה שלו. מאז, עוף חריף בסגנון נאשוויל הפך כל כך פופולרי שהוא מוגש גם מחוץ לעיר.

חובבי מנות חריפות יעריכו את הקרום הפריך והלוהט ואת הבשר העסיסי והרך שמתחת.

רכיבים:

• 4 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות
• 4 לחמניות הוואיות
• 5 כפות פלפל קאיין
• 2 כפות סוכר קנים
• כפית אחת תבליני פלפל צ'ילי
• כפית שום מגורען
• כפית פפריקה אחת
• 12 כפות שמן צמחי
• כוס אחת של חלב חמוץ
• כף אחת. רוטב חריף
• 2 ביצים גדולות
• 2 כוסות קמח
• חמאה למריחה על הלחמניות
• מלפפונים חמוצים להגשה
• חסה אייסברג להגשה
• מיונז למריחה על הכריך

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, לחמנייה מתוקה, רוטב חריף, חלב חמוץ, גרגירי שום, תיבול צ'ילי, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה גדולה ועמידה בחום, ערבבו יחד את פלפל קאיין, סוכר חום, אבקת צ'ילי, שום גרגירי, פפריקה, כף מלח וכפית פלפל שחור. פזרו את התבלין על ירכי העוף מכל הצדדים, לאחר מכן העבירו אותן לכלי וקיררו במקרר למשך שעה עד שלוש שעות. תצטרכו את תערובת התבלינים הנותרת מאוחר יותר.
שלב 2
• מחממים שמן צמחי בסיר גדול עד שמדחום לטיגון עמוק יראה 175 מעלות צלזיוס. מניחים רשת צינון על תבנית אפייה.
שלב 3
• בקערה שטוחה, טורפים יחד את חלב החמאה, הרוטב החריף והביצים. בקערה נוספת, מוסיפים את הקמח ומתבלים במלח ופלפל. טבלו את נתחי העוף תחילה בתערובת הנוזלית, לאחר מכן צפו היטב בקמח והניחו בזהירות בשמן החם. טגנו עד להזהבה, כ-10-12 דקות. העבירו את העוף המבושל לרשת צינון.
שלב 4
• יוצקים מצקת (180-250 מ"ל) של שמן חם מהטיגון לקערה עם התבלינים. היזהרו - התערובת תרעיד ותתיז באלימות. מערבבים כדי לשחרר את התבלינים. מברישים את נתחי העוף בשמן המתובל.
שלב 5
• הכינו כריכיםמרחו את חצאי לחמניות ההוואי בחמאה וצלו אותן על הגריל. הניחו את העוף החריף על הלחמניות, ופזרו מעל מלפפונים חמוצים, חסה ומיונז.

קולות: 1