קיש לוריין

קולות: 13

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

קיש לוריין הוא קלאסיקה ומבשר כל גרסאות הקיש הצרפתיות הקיימות כיום. הטארט קיבל את שמו מאזור לוריין בצרפת, שם מקורו. מתכון פשוט זה דורש מינימום מרכיבים, אך הוא טעים ורך להפליא. קלתית בצק פריך פריכה עוטפת תערובת אוורירית של ביצים, שמנת, חזיר וגבינה. קיש לוריין יכול לשמש לארוחת בוקר, ארוחת ערב קלה או כמנה ראשונה עם משקאות. הוא משתלב נהדר עם סלט ירוק עסיסי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

כוס קמח אחת
0.5 כוסות חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות קטנות
ביצה אחת
60-90 מ"ל מים
קורט מלח

קיש

חֶמאָה
60 גרם קוביות חזיר
60 גרם גבינה שוויצרית
3 ביצים
2 כוסות שמנת קלה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חֶמאָה, ביצים, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינה שוויצרית, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

ערבבו קמח ומלח על השיש. הוסיפו חמאה וערבבו עם הקמח עד לקבלת פירורים גסים. ערבבו פנימה את הביצה והמים וצרו מהבצק כדור. פזרו מעט קמח על משטח העבודה והניחו לבצק לנוח לפחות 5 דקות.
קיש:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית פאי בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') בחמאה. יוצקים את הבצק לתבנית ולוחצים אותו לתחתית ולדפנות בעזרת האצבעות (ניתן להשתמש בקמח כדי לפזר את הבצק ממרכז התבנית החוצה). הבצק צריך לבלוט מעט מעבר לשולי התבנית. אופים במשך 5-10 דקות. מוציאים מהתנור לפני שהבצק דחוס (מתקנים את הדפנות במידת הצורך). מניחים את הנקניק והגבינה בתבנית. בינתיים, בקערה, טורפים את הביצים והשמנת בעזרת מזלג, מתבלים במלח ופלפל. יוצקים את תערובת הביצים לתבנית ואפים במשך 30 דקות, עד שהקיש מתייצב במרכז. מגישים חם, עם סלט בצד, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / ארוחת בוקר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / ביצים ומוצרי חלב / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי

אוספי מתכונים