מתאבן קר-א-לה-קרם

קולות: 1

זְמַן: 12 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ניתן לתרגם את שמה של עוגת גבינה זו מצרפתית ל"לב קרם", שכן באופן מסורתי היא מיוצרת בתבנית מיוחדת בצורת לב עם חורים לניקוז. התבנית (או המסננת) מרופדת בבד גבינה, ממולאת במילוי גבינת שמנת מוקצפת עם שמנת ותבלינים, ומשאירים למשך הלילה כדי לאפשר לכל מי הגבינה להתנקז ולהסמיך את התערובת. מעל עוגת הגבינה המוכנה יש להוסיף את הצ'אטני האהוב עליכם ולהגיש עם קרקרים. ניתן להגיש את קרקר קרם כמנה ראשונה עצמאית או כחלק ממגש גבינות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

340 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1 כוס שמנת מתוקה
גרידה מלימון אחד
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
כפית מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
צנצנת אחת (750 מ"ל) צ'אטני חם
קרקרים, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת גבינה, מיץ לימון, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את תערובת גבינת השמנת בקערה של מיקסר חשמלי המצויד במטרפה ומקציפים עד שהתערובת דומה לקצפת. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את השמנת, גרידת הלימון, מיץ הלימון, המלח והפלפל השחור. מקציפים במהירות גבוהה עד שהתערובת הופכת סמיכה מאוד.
רפדו תבנית קרם או מסננת בקוטר 15 ס"מ בבד גבינה מקופל, תוך השארת פתח בצדדים. שפכו את תערובת השמנת לתוך בד הגבינה והחליקו את פני השטח בעזרת מרית. קפלו את קצוות בד הגבינה מעל השמנת. הניחו את התבנית על צלחת או הניחו את המסננת מעל קערה קטנה. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך הלילה.