מרשמלו תותים בגלייז שוקולד

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 28 ריבועים

לכבוד יום האהבה הזה, פנקו את יקיריכם בממתקים בעבודת יד. אין כמו מרשמלו תותים מקסים, מצופה בשוקולד וסוכריות צבעוניות. כדי לקבל את הסמיכות הנכונה של המרשמלו, תצטרכו מדחום סוכריות. הממתקים האלה עשויים מסוכר, סירופ תירס, תותים וג'לטין. לקישוט, השתמשו בסוכריות אדומות או ורודות כדי להשלים את המרשמלו. אטמו אותם בשקיות מתנה ותנו אותם לאהובים שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס קורנפלור
1/4 כוס אבקת סוכר
1 כוס תותים קפואים, מופשרים ומסוננים
1.5 כוסות סוכר מגורען
1 כוס סירופ תירס קל
3 שקיות של 7 גרם ג'לטין
צבע מאכל אדום לצביעת המרשמלו
כף אחת של גרגירי שוקולד חצי מתוקים
כף אחת של שמן קוקוס
סוכריות אדומות או ורודות, לקישוט
ציוד מיוחדמדחום קרמל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תּוּת, מרשמלו, אבקת סוכר, סירופ תירס, שמן קוקוס, שוקולד חצי מתוק, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

טורפים יחד את הקורנפלור ואבקת הסוכר בקערה. רססו תבנית מרובעת בקוטר 20 ס"מ בתרסיס שמן ופיזרו אותה בתערובת הקורנפלור. הניחו את התבנית בצד. הניחו בצד את שארית הקורנפלור.
טוחנים את התותים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. מסננים לסיר בינוני ומוסיפים את הסוכר המגורען וסירופ התירס. מביאים לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד להמסה מלאה של הסוכר. חברו מדחום לסיר והמשיכו לבשל עד שהטמפרטורה מגיעה ל-115 מעלות צלזיוס (230 מעלות פרנהייט).

בקערת מיקסר עם מטרפה, ערבבו ג'לטין ו-0.5 כוסות מים קרים.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה ושפכו בזהירות את הסירופ החם לתוך הג'לטין. לאחר הוספת כל הסירופ, הפעילו את המיקסר על מהירות גבוהה והקציפו עד שהתערובת הופכת סמיכה מאוד ויוצרת פסגות יציבות, כ-15 דקות. הוסיפו מספיק צבע מאכל כדי לצבוע את התערובת ורוד חיוור (3-4 טיפות).
רססו מרית סיליקון בתרסיס שמן וכפית את תערובת המרשמלו לתבנית האפייה המוכנה. שימו את האצבעות ולחצו בעדינות את התערובת לתוך התבנית, תוך החלקת פני השטח. פזרו מעל את תערובת קורנפלור, והניחו בצד את שאריות הקורנפלור להוצאת המרשמלו מהתבנית. הניחו למרשמלו להתייצב לפחות 4 שעות ועד לילה שלם.
נפו עוד מעט תערובת קורנפלור על משטח עבודה ומרחו עליו את המרשמלו. קמחו את המשטח. בעזרת סכין חדה, חתכו את המרשמלו לריבועים בגודל של כ-4 ס"מ, תוך ניקוי הסכין לפי הצורך בין חיתוך לחיתוך. פזרו שוב את תערובת הקורנפלור על הריבועים.
רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה ורססו קלות את הנייר בתרסיס שמן.
ערבבו את שבבי השוקולד ושמן הקוקוס בקערה קטנה המתאימה למיקרוגל. חממו במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב, עד להמסה, כ-2 דקות.
עבדו עם מרשמלו אחד בכל פעם (וודאו שכל מרשמלו מצופה באופן שווה בתערובת קורנפלור, אך אין גושים גדולים על פני השטח), טבלו כשליש מהמרשמלו בשוקולד והניחו אותם על תבנית האפייה המוכנה. פזרו סוכריות צבעוניות. חזרו על הפעולה עם המרשמלו הנותרים. הקפיאו או מקררים עד להתייצבות מלאה, כ-5 דקות. יש לאחסן מרשמלו בטמפרטורת החדר עד יומיים..