סוכריות בייקון

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 700 גרם

סוכריות בייקון - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

16 פרוסות בייקון
1.5 כוסות סוכר
1.5 כוסות אגוזים מעורבים
1.5 כפיות תמצית וניל
1.5 כפיות סודה לשתייה
כפית מלח אחת
110 גרם חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לשימון התבנית
3/4 כוס סירופ תירס, ניתן להחליף בדבש או סירופ הפוך

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אֱגוֹזִים, תמצית וניל, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו תבנית אפייה, רפדו אותה בנייר כסף ומשמנים אותה בחמאה.

מטגנים את הבייקון במחבת גדולה עד שהוא פריך. מניחים על מגבות נייר כדי לנקז עודפי שומן. לאחר שיתקרר, חותכים כל פרוסת בייקון לשניים.
ערבבו סוכר, סירופ תירס ו-1/2 כוס מים בסיר בינוני בעל תחתית כבדה. חממו על אש בינונית במשך 10-12 דקות, או עד שהתערובת מגיעה ל-125 מעלות צלזיוס. השתמשו במדחום סוכריות כדי למדוד את הטמפרטורה.

הסירו את הסירופ מהאש, הוסיפו את החמאה, האגוזים והמלח וערבבו. החזירו את התערובת לכיריים ובשלו על אש בינונית-גבוהה, ללא ערבוב, במשך 5-10 דקות, עד שהסירופ מקבל צבע קרמל זהוב והטמפרטורה מגיעה ל-140 מעלות צלזיוס.

תוך כדי ערבוב מתמיד, הוסיפו בזהירות את הבייקון לתערובת, תמצית וניל וסודה לשתייה (התערובת תקציף חזק). הרתיחו במשך 1-2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקצף שוכך והתערובת תתכהה מעט.
יוצקים בזהירות את התערובת על תבנית האפייה המוכנה, לאחר מכן מטים אותה בעדינות כך שהתערובת תתפזר באופן שווה לשכבה דקה.

במידת הצורך, הזיזו את חתיכות הבייקון למקום שבו יש פחות ממנו. הניחו לתערובת להתקרר לחלוטין, לאחר מכן שברו אותה לחתיכות בצורת סוכריות, תוך הקפדה להסיר את סוּכַּרִיוֹת לְסַכֵּל.