סוכריות קרמל קרמיות

קולות: 4

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 32 ריבועים (5 ס"מ)

הטעם העשיר והקרמי, המרקם הרך וצבע הטרקוטה המעורר תיאבון של הקרמל ראויים לשיתוף עם יותר אנשים. אז פנקו את המשפחה והחברים שלכם בממתקים האלה.

כדי למנוע התגבשות הסירופ, אין לערבב אותו לאחר שפיכת המים עד להוספת החמאה והשמנת. עדיף לבשל אותו על אש קטנה עם מכסה שקוף. ניתן גם להוסיף חצי כפית קרם טרטר לסוכר כדי למנוע התגבשות. קל יותר לחתוך את הסוכריות לחתיכות בודדות באמצעות חותכן פיצה מרוסס קלות בשמן צמחי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 כפות סוכר
כוס מים אחת
6 כפות (90 גרם) חמאה
1 כוס שמנת מתוקה, חמה במידת האפשר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוּכָּר, חֶמאָה, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הסוכר בסיר נקי ויבש. יוצקים את המים, תוך התקרבות לקצה הסיר כדי למנוע התזת גבישי סוכר על הדפנות. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש גבוהה עד שהתערובת הופכת לענברית. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה בעזרת כף עץ, ולאחר מכן את השמנת.
יוצקים לתבנית בגודל 20 על 20 ס"מ מרופדת בנייר כסף משומן היטב. נותנים לקרמל להתקרר ולהתקשות. לאחר שהקרמל מתייצב, חותכים אותו לריבועים. עוטפים בניילון נצמד שקוף. מאחסנים בטמפרטורת החדר.

מחבר המתכון - גייל גאנד (ארה"ב) – שפית קונדיטורית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / סוכריות

מתכונים דומים