פיצה עם סלמי ופלפלים חריפים

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פיצה עם סלמי ופלפלים חריפים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
כוס אחת של מים חמימים (43 מעלות צלזיוס)
1.5 כפות שמן זית
1.5 כפיות מלח
2.5-3 כוסות קמח חיטה משובח, ועוד במידת הצורך
רוטב עגבניות
גבינת מוצרלה מגוררת, גבינת עיזים, חתיכת גבינת פרמזן
בצל מקורמל
פטריות יער מטוגנות
ברווז קונפי
פרוסות פפרוני, סלמי
פלפלי פפרונצ'יני, פלפלים אפויים
עשבי תיבול טריים (בזיליקום, אורגנו, טימין, עירית, פטרוזיליה)
נקניק טחון מטוגן
זיתים מגולענים
תרד מוקפץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוטב עגבניות, בצק שמרים, קמח פרימיום, גבינת מוצרלה, גבינת עיזים, גבינת פרמזן, ברווז קונפי, נַקנִיק, פלפל פפרונצ'ינו, פטריות, תֶרֶד, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית, בַּצלִית, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-260 מעלות צלזיוס, ואם יש לכם אבן פיצה, הניחו אותה על הרשת הנמצאת בתחתית התנור.
עיצוב בצק פיצה ידנית:

בקערה גדולה, ערבבו את השמרים עם מים, שמן זית ומלח. ערבבו היטב והניחו לתפוח. לאחר 5 דקות, הוסיפו חצי מכמות הקמח וערבבו היטב. הוסיפו את כל הקמח הנותר מלבד חצי כוס וערבבו היטב עם הידיים.

מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים במשך 5 דקות לפחות ועד 7 דקות, תוך הוספת קמח במידת הצורך עד לקבלת בצק חלק וגמיש. הוא לא אמור להיות דביק.

מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות בנפח 2-3 ליטר והופכים אותה כך שתכסה אותה בשכבת שמן. מכסים במגבת לחה ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת נפחו. זה בדרך כלל לוקח לפחות שעה.

לשתי פיצות בקוטר 30 ס"מ: חלקו את הבצק לשני חלקים וצרו מהם שני כדורים. הניחו אותם על תבנית אפייה משומנת קלות וכסו במגבת לחה. הניחו לנוח 15 דקות.

לאחר מכן, העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות, עצבו אותו לצורה הרצויה, ורדדו אותו לעובי של 0.5 ס"מ. העבירו את הבצק לתבנית פיצה. פזרו מעל תוספות לבחירתכם. הכניסו את הפיצה לתנור שחומם מראש ואפו במשך כ-10-15 דקות.