סלמי שוקולד

קולות: 4

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 450 גרם

במתכון הזה, אנחנו מכינים "בול עץ" שוקולד נפלא עם חתיכות אגוזים ופירות יבשים. זוהי דרך נהדרת להשתמש בפירורי עוגה או עוגיות שנשארו, וניתן לתבל את הקינוח עם כל פירות ואגוזים שתרצו. אני במיוחד אוהבת להשתמש בעוגת שוקולד, אבל אפשר להשתמש בכל עוגה, בעוגיות האהובות עליכם או בראוניז. אם נשאר לכם גנאש מהכנת קינוחים אחרים, אפשר להשתמש בו במקום להכין גנאש טרי לפי המתכון הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם (בערך 4 כפות) עוגה מוכנה או חתיכות עוגיות
55 גרם (כ-15 יחידות) תאנים מיובשות, קצוצות
55 גרם (כ-5 יחידות) תמרים, מגולענים וקצוצים
1/2 כוס / 55 גרם חמוציות מיובשות
1/2 כוס / 110 גרם שקדים קלויים, קצוצים גס
1/2 כוס / 110 גרם אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס
1/2 כפית מלח
1 כוס שמנת מתוקה
1.25 כוסות / 225 גרם שוקולד מריר, קצוץ
כפית אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קאפקייק, עוגיות חמאה, עוגיות שוקולד, תאנים, תאריכים, חֲמוּצִית, שָׁקֵד, אגוזי לוז, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, תמצית וניל

בישול המנה לפי המתכון:

קרם גנאש

מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה בינונית חסינת חום; מניחים את השמנת בסיר קטן על אש בינונית. מביאים את השמנת לרתיחה עדינה עד שנוצרות בועות מסביב לשוליים, אך לא רותחים. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ ומניחים לה להתרכך כדקה. לאחר מכן מערבבים עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה.
נקניקיית שוקולד

מניחים את פירורי העוגה או העוגיות הנותרים במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת פירורים. מניחים את התערובת בקערה גדולה.

מוסיפים פירות יבשים קצוצים, אגוזים ומלח, מערבבים הכל היטב.
מוסיפים תמצית וניל לגנאש, לאחר מכן יוצקים את הקרם מעל תערובת העוגה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מהדקים ניילון נצמד על פני התערובת ומקררים למשך שעה לפחות כדי לאפשר לתערובת להתייצב מספיק.
לאחר שהתערובת התייצבה, מוציאים חצי מהבצק בעזרת כף, ובעזרת נייר אפייה או נייר אפייה, מרדדים אותו לגליל בקוטר של כ-5 ס"מ ובאורך של כ-22 ס"מ. מרדדים את הגליל שנוצר על השולחן מספר פעמים עד שייווצר צורה עגולה. חוזרים על התהליך עם החצי השני, וצרים גליל דומה.
מניחים את הגלילים על תבנית אפייה ומכניסים למקפיא להתייצבות של לפחות שעתיים. ניתן להקפיא את "נקניקיית השוקולד" עד חודש, אך לאחסון ארוך יותר, עטפו אותה בניילון נצמד כדי למנוע היווצרות ריחות והיווצרות קרח.
כ-15 דקות לפני ההגשה, הוציאו את הגלילים מהמקפיא. גלגלו אותם באבקת סוכר כדי שייראו כמו סלמי. פרסו דק והגישו. ניתן להשאיר את הגלילים בטמפרטורת החדר מספר שעות, אך הם יהפכו לרכים מדי. אם הם יהפכו לרכים, הכניסו אותם לרגע קצר למקרר או למקפיא. אם אבקת הסוכר מתחילה להימס, גלגלו שוב את "נקניקיות השוקולד" בסוכר.

מחבר המתכון - אליזבת לאבאו היא כותבת אוכל, שפית מאפים וצלמת אוכל המתגוררת בסולט לייק סיטי, יוטה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סוכריות / מטבח איטלקי

מתכונים דומים