לחם מופולטה סיציליאני עם גבינה וסלמי

קולות: 1

איך להכין לחם מופלטה סיציליאני עם גבינה וסלמי

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

היופי של כריך המפולטה הסיציליאנית הוא בגודלו העצום, ומנה אחת יכולה להאכיל ארבעה עד שישה אנשים, תלוי אם מגישים אותו כמנה עיקרית עם תוספות או כמנה ראשונה. הלחם האיטלקי העגול נחצה אופקית, הפירורים נגרפים חלקית, ובמקומו מניחים בשכבות צפופות סלט של ירקות מבושלים עם זיתים, גבינת פרווולונה, מורטדלה מבושלת וסופרסטה. לפני ההגשה, המפולטה המורכבת שוקלת במשקולת ומניחה למנוחה של מספר שעות כדי לאפשר ללחם לספוג במיצי המילוי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כיכר עגולה אחת של לחם שומשום איטלקי (15 ס"מ)
170 גרם פרוסות דקות של פרווולונה
170 גרם פרוסות דקות של מורטדלה
110 גרם פרוסות דקות של סלמי סופרסאטה כבוש יבש
0.5 כוס + 2 כפות שמן זית כתית מעולה
חצי גזר בינוני, פרוס דק
חצי גבעול סלרי (עם העלים), פרוס דק
0.5 כוסות פרחי כרובית קטנים
0.5 כפיות אורגנו מיובש
0.5 כפיות טימין מיובש
3/4 כוס זיתים ירוקים גדולים ללא מגולענים, קצוצים דק
1/4 כוס זיתים שחורים מגולענים, כמו זית קלמטה, קצוצים דק
2 כפות פלפלי פימנטו קצוצים משומרים (מתוקים)
0.5 כפיות מלח גס
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם איטלקי, גבינת פרובולון, נקניקיית מורטדלה, נַקנִיק, סופרסטה, כְּרוּבִית, סֶלֶרִי, גֶזֶר, פלפל פימנטו, זיתי קלמטה, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר קטן, ערבבו חצי כוס שמן זית, גזר, סלרי, כרובית, אורגנו, טימין ו-3 כפות מים. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, מכוסה, עד שהירקות מתרככים מעט, כ-6 דקות. העבירו את תערובת הירקות לקערה קטנה וערבבו עם הזיתים, הפלפל השחור והמלח. הניחו בצד להתקרר.
כאשר סלט הירקות התקרר, מוסיפים פטרוזיליה.

חותכים את הלחם לשניים לאורכו. בעזרת הידיים, מוציאים את הפירורים מכל חצי כדי ליצור כיס רדוד. מברישים את פנים החצי העליון ב-2 כפות שמן הזית הנותרות.
ממלאים את החצי התחתון של הלחם בסלט הזיתים והירקות ולוחצים אותו בעזרת הידיים. מניחים את הפרוולונה, המורטדלה והסופרסטה מעל הסלט (שום דבר לא אמור להיתלות מהדפנות). מכסים במחצית העליונה של הלחם ועטוף את הכריך בחוזקה בניילון נצמד. מניחים את הכריך על קרש חיתוך או תבנית אפייה ולוחצים אותו בעזרת משקולת, כמו מחבת ברזל יצוק, למשך שעה לפחות ועד 3 שעות.
הסירו את הניילון מהכריך וחתכו אותו לארבע או שש חתיכות. הגישו.

הצעת הגשה: הגישו את הכריך עם סלט קפרזה לספיגת החמאה. סלט קפרזה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מנות למסיבה / אוכל מהיר / כריכים / מְתַאֲבנִים / כריכים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים