עדשים
עדשים הן אחת הקטניות העתיקות ביותר, שמקורן באסיה ובצפון אפריקה. הן קרובות משפחה של אפונה ועשירות בחלבון ובפחמימות. הן גם עשירות בסידן, זרחן, ברזל וויטמיני B. זו הסיבה שהן כה מוערכות על ידי אנשים המודעים לבריאות.
ישנם מספר סוגים שונים של עדשים. הפופולריות ביותר הן חומות, אדומות וירוקות. עדשים צהובות זמינות גם בחנויות מזון בריאות.
איך ומתי אני יכול לקנות?
עדשים זמינות כל השנה. הן נמכרות מוכנות לאכילה ומשומרות. עדשים אלו נהדרות להוספה לסלטים ומנות אחרות. עם זאת, לרוב הן נמכרות מיובשות. הן צריכות להיות מוצקות ונקיות, ללא גרגירים נבולים או רקובים.
סוג העדשים שאתם קונים תלוי במה שאתם מתכננים לבשל.
חום וירוק מתאימים לסלטים חמים ולמילויים בתבשילים, מכיוון שהם שומרים על צורתם היטב לאחר הבישול.
עדשים אדומות חצויות מושלמות להכנת פירה, תבשילי קדירה ומרקים סמיכים. כדי להוסיף טעם מעניין יותר למנת עדשים, הוסיפו מגוון תבלינים.
עדשים צהובות דומות במידה מסוימת לעדשים אדומות. הן משמשות בעיקר להוספת צבע יפה למנות חורף.
שימושים קולינריים
לפני הבישול, יש לשטוף את העדשים במים קרים, להסיר גרגירים מקומטים או שאריות, ולאחר מכן לסנן. כדי לקצר את זמן הבישול, השריית העדשים היא אופציונלית.
לבישול עדשים, השתמשו בכמות מים גדולה פי שלושה מהמרכיב העיקרי. הימנעו מהוספת מרכיבים חומציים, כמו חומץ, לתבשיל במהלך הבישול.
זמן הבישול משתנה בהתאם לסוג העדשים ולטריותן, לכן יש לבדוק את האריזה בעת הרכישה.
זמן בישול:
- עדשים ירוקות וחומות: 35-40 דקות
- אדום כתוש: 15-20 דקות
- צהוב: 15-20 דקות
כל המתכונים עם עדשים
קטגוריות:
מאמרים קשורים
