זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

ההמבורגרים הטעימים, המשביעים והבריאים האלה יספקו אפילו אוכלי בשר. הקציצות עשויות ללא בשר או ביצים. במקום זאת, עדשים חומות מבושלות מועכות ומעורבבות עם פירורי לחם, המסייעים לקשור את התערובת. לשם כך, העדשים הטחונות צריכות לנוח במקרר במשך מספר שעות. אגוזי מלך ותרד מוקפץ עם בצל סגול מוסיפים טעם נוסף. ההמבורגרים האלה עמוסים בחלבון וסיבים תזונתיים יקרי ערך, אך דלים בשומן ובקלוריות. עדיף לצלות אותם על הגריל, אך ניתן גם לטגן אותם במחבת, תוך שימוש בכמות שמן מועטה ככל האפשר.

רכיבים:

• 3/4 כוס עדשים חומות, שטופות וממוינות
• כוס ו-3/4 כוסות + כף אחת של ציר ירקות או מים מומלחים קלות
• 2 כפיות שמן זית
• 1 בצל אדום גדול, חצי קצוץ דק, החצי השני פרוס דק
• מיץ מחצי לימון
• 200 גרם תרד טרי
• 2 שיני שום גדולות, קצוצות
• 0.5 כפיות כמון טחון
• 1 כוס פירורי לחם מדגנים מלאים
• 0.5 כוסות אגוזי מלך, קלויים וקצוצים דק
• 6 לחמניות המבורגר טבעוניות מדגנים מלאים
• ארוגולה, בזיליקום, פלפלים קלויים וחרדל חריף, להגשה (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עדשים, מרק, בצל אדום, לִימוֹן, תֶרֶד, שׁוּם, כַּמוֹן, פירורי לחם, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, לחמניות המבורגר, ארוגולה, בָּזִילִיקוּם, פלפל מתוק, חַרדָל

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בינוני, ערבבו את העדשים ו-1 ו-3/4 כוסות ציר והביאו לרתיחה על אש גבוהה. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה, כסו חלקית ובשלו על אש קטנה עד שהעדשים מתרככות לחלוטין והנוזלים נספגו, כ-30 דקות. העבירו לקערה בינונית, הוסיפו את כף הציר הנותרת ומעכו היטב בעזרת מועך תפוחי אדמה.
שלב 2
• מחממים שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ, מיץ לימון ו-1/4 כפית מלח ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-6 דקות. מוסיפים תרד, שום, 1.5 כפיות פלפל שחור וכמון. מערבבים עד שהתרד נובל, כ-3 דקות.
שלב 3
• מוסיפים את תערובת התרד, פירורי הלחם, אגוזי המלך ו-3/4 כפית מלח לעדשים ומערבבים היטב. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה או למשך הלילה.
שלב 4
• מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. יוצרים מהתערובת 6 קציצות בקוטר 10 ס"מ (4 אינץ') ומרססים אותן משני הצדדים בתרסיס שמן. צולים עד להופעת סימני צלייה פריכים, כ-3 דקות מכל צד. מניחים את הקציצות על לחמניות, מפזרים בצל קצוץ ותוספות אחרות, אם רוצים, ומגישים.

קולות: 2