זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

התזונה הים תיכונית כוללת מגוון רחב של מזונות מן הצומח: קטניות, דגנים מלאים, ושפע של ירקות ופירות עונתיים. מתכון זה מגלם באופן מלא את הפילוסופיה הזו, ומשלב מספר טכניקות קולינריות קלאסיות ושילוב של מרכיבים אופייניים לים התיכון. עדשים שחורות מוצקות מצרפת משולבות עם ביצים צרובות בזיתים מספרד. מתכון זה פשוט, אך משביע ומזין מספיק כדי לספק אפילו את אוכלי הבשר הנלהבים ביותר במשפחתכם.

רכיבים:

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• בצל בינוני אחד, קצוץ דק
• גזר אחד, קצוץ דק
• 1 שורש שומר, קצוץ וקצוץ דק
• 2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ
• 4 שיני שום, כתושות
• קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות קצוצות משומרות
• 2.5 כוסות ציר ירקות או ציר עוף דל מלח
• 3/4 כוס עדשים צרפתיות שחורות או עדשי בלוגה
• 3 כוסות קייל קטן
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 4 ביצים גדולות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עדשים, קֵייל, עגבניות, בצל שומר, גֶזֶר, ביצים, רוֹזמָרִין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בנפח 6 ליטר עם מכסה הדוק, חממו כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל, הגזר, השומר ו-1/2 כפית מלח ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, כ-6 דקות. הוסיפו את הרוזמרין והשום ובשלו, תוך ערבוב תכוף, עד לקבלת ריח ריחני, כ-30 שניות. הוסיפו את העגבניות עם המיץ שלהן, ציר, עדשים ו-1/2 כפית פלפל שחור והביאו לרתיחה עדינה.
שלב 2
• כסו את הסיר, הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעדשים רכות, כ-30 דקות. יישאר מעט ציר במחבת; זה נורמלי. כבו את האש והוסיפו את הקייל ו-3 כפות פטרוזיליה. ערבבו עד שהקייל נובל. חלקו את העדשים בין 4 קערות גדולות והניחו בצד בזמן שהביצים מטוגנות.
שלב 3
• במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את כף שמן הזית הנותרת. שברו את הביצים לתוך המחבת, תבלו במלח ופלפל, ובשלו במשך 2 דקות לביצים עם הצד השמשי כלפי מעלה, או יותר זמן לביצים מוצקות יותר.
שלב 4
• מניחים חביתה על כל מנת עדשים ומפזרים את הפטרוזיליה הנותרת.

קולות: 1