קאפקייקס עוגת גבינה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

עוגת גבינה טעימה בצורת קאפקייק נוחה היא פינוק לכל אירוע. קאפקייקס אלה כוללים קלתית פירורית של קרקר גרהם, מילוי גבינת שמנת רכה וטעם וניל יוקרתי - כל מה שאנחנו אוהבים בעוגת גבינה קלאסית. לאחר שהקאפקייקס התקררו לחלוטין, צפו אותם בציפוי גבינת שמנת וקשטו בריבועי קרקר גרהם כדי שהאורחים ידעו בדיוק איזה פינוק מחכה להם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1.5 כוסות קרקרים גרהם גרוסים
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כפית קינמון טחון
1/3 כוס (כ-5 כפות) חמאה לא מלוחה, מומסת

קאפקייקס

2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
קורט מלח ים
170 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר מגורען
3 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
3/4 כוס שמנת חמוצה
0.5 כוסות חלב

מְלִית

220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר מגורען
ביצה גדולה אחת

קוֹנִיָה

90 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
4 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס שמנת חמוצה
0.5 כפיות מיץ לימון
1.5 כוסות אבקת סוכר
חתיכות קרקר גרהם, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, עוגיות חמאה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, שמנת חמוצה, חָלָב, מיץ לימון, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות מאפינס סטנדרטיות ממתכת (12 תבניות מאפינס כל אחת) בעטרות נייר.
עוּגָה:

ערבבו קרקרי גרהם גרוסים, סוכר, קינמון וחמאה בקערה קטנה. הניחו כף גדושה מתערובת קרקרי הגרהם בכל תבנית מאפינס. לחצו כלפי מטה ליצירת בצק הדוק. אפו במשך 7 דקות. הניחו בצד להתקרר לחלוטין.

קאפקייקס:

ערבבו קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח בקערה בינונית. בעזרת מיקסר, הקציפו את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית, 2-3 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך גירוד דפנות הקערה לאחר כל הוספה. ערבבו פנימה את תמצית הוניל.
ערבבו את השמנת החמוצה והחלב. הוסיפו את תערובת הקמח ותערובת החלב בשלוש מנות, לסירוגין, החל מתערובת הקמח וכלה בתערובת. ללוש את הבצק, תוך הקפדה לא לערבב אותו יתר על המידה.
מְלִית:

בעזרת מיקסר במהירות בינונית, הקציפו את גבינת השמנת והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הקציפו פנימה את הביצה עד להטמעה מלאה. העבירו את המלית לשק זילוף בעל קצה עגול בינוני (Ateco 800). הכניסו את הקצה לחלק העליון של הבצק בכל כוס ולחצו על השקית עד שהבצק תפוח וממלא כל כוס עד לגובה של כשלושה רבעים.
אופים עד להזהבה קלה וקיסם הננעץ בעומק 2 ס"מ לתוך הקאפקייק יוצא נקי, 18-20 דקות. נותנים לקאפקייקס להתקרר בתבניות על רשת צינון במשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים מהתבניות ומצננים לחלוטין.
קוֹנִיָה:

מקציפים את גבינת השמנת והחמאה במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-2 דקות. מגרדים את דפנות הקערה. מוסיפים את השמנת החמוצה ומיץ הלימון. מקציפים פנימה בהדרגה את אבקת הסוכר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. מצפים את הקאפקייקס בציפוי פירורי קרקר גרהם.