גלידת תירס

קולות: 13

תמונה של המנה: קאנג קים

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 1000 מ"ל

גלידת תירס - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

5 חלמוני ביצה
430 גרם מחית תירס
1.5 כוסות שמנת דלת שומן (10% שומן)
חצי כפית תמצית וניל
2/3 כוס סוכר
1/2 כוס שמנת חמוצה
פופקורן קרמל או בורבון, לקישוט (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קרֶם, שמנת חמוצה, ביצים, קרֶם, תמצית וניל, תִירָס, מחית תירס

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את הקרם: ערבבו את קמח התירס, השמנת המתוקה, השמנת החמוצה, הסוכר ותמצית הוניל בסיר בינוני. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית, אך לא מרתיחים. טורפים קלות את חלמוני הביצים בקערה, ומוסיפים תוך כדי ערבוב מתמיד 1/4 כוס מתערובת קמח התירס. לאחר מכן, יוצקים בחזרה לסיר ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית. מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה, כ-5 דקות.
מעבירים את הקרם החם לבלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה (משאירים את מכסה הבלנדר מעט פתוח כדי לאפשר לאדים לצאת). מסננים את הקרם דרך מסננת לקערה גדולה, תוך הסרת גושים. מניחים את הקערה בקערה מלאה במים קרים ומצננים את הקרם, תוך ערבוב מתמיד, לטמפרטורת החדר. מכסים בניילון נצמד ולוחצים היטב על פני הקרם כדי למנוע היווצרות קרום. מקפיאים למשך 3 שעות.