זלטי - עוגיות תירס איטלקיות

קולות: 5

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

זאלטי הן עוגיות קמח תירס טעימות הנאפות באזור ונטו בצפון מזרח איטליה. תירס הוא מרכיב עיקרי כאן. השם "זאלטי" מגיע מהמילה "ג'יאלו", שמשמעותה צהוב - צבע קמח התירס. זאלטי דומות מאוד לעוגיות החמאה שלנו, מעוצבות כמו יהלומים ואינן מתוקות במיוחד. דומדמניות וצימוקים הם מילויים חיוניים, אבל אפשרויות אחרות תלויות בכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דומדמניות מיובשות - 3/4 כוס
מים חמים - 1/4 כוס
גראפה (ניתן להחליף בקוניאק, רום) - 3 כפות
חמאה (בטמפרטורת החדר) - 4 כפות
סוכר - 2/3 כוס (ועוד קצת לפיזור)
ביצה - חתיכה אחת בתוספת חלמון
קליפה מגוררת מלימון אחד
צנוברים - 1/2 כוס
קמח תירס - כוס אחת
קמח חיטה - 1 1/3 כוסות
אבקת אפייה - כפית אחת
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דומדמניות, קוֹנִיאָק, ביצים, גרידת לימון, צנוברים, קמח תירס, קֶמַח

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הדומדמניות בקערה גדולה, יוצקים עליהן מים חמים וגראפה ומניחים להן לעמוד 15-20 דקות.
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס, מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.

בקערה גדולה, שלבו חמאה ו-2/3 כוס סוכר בעזרת בלנדר, הקציפו פנימה את הביצה וחלמון הביצה; ערבבו.
סננו את הדומדמניות ויוצקים אותן לתוך הבצק, הוסיפו גרידת לימון וצנוברים; ערבבו היטב.
מוסיפים קמח תירס וחיטה, אבקת אפייה, מלח, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח, מרדדים אותו למלבן בעובי 1 ס"מ, חותכים לרצועות ברוחב 5 ס"מ, ולאחר מכן חותכים את הרצועות באלכסון.
מניחים את העוגיות על תבניות האפייה המוכנות ופוזים מעל סוכר. אופים במשך 15-20 דקות עד להזהבה קלה. מצננים על תבניות האפייה.

עוגיות זלטי תוצרת בית ניתן לאחסן 3-4 ימים בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / מטבח איטלקי

מתכונים דומים