מרק קולקנון
קולות: 3
זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4
מרק קולקנון - מתכון מפורט.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- 55 גרם בייקון חתוך לקוביות
- 1 בצל לבן קצוץ
- כרישה אחת, פרוסה לעיגולים
- 1/2 כוס יין לבן
- 4 כוסות ציר ירקות
- 1/2 ראש כרוב סבוי, קצוץ (ללא ליבה)
- מלח ופלפל שחור טחון
- 2 כוסות שמנת מתוקה
- 2 כפות חמאה חתוכה לקוביות בטמפרטורת החדר
- 500 גרם תפוחי אדמה דונגיים קלופים וחתוכים לקוביות (אדומי קליפה, נורלנד, פרואני סגול. אין להשתמש בעמילני ראסט או איידהו, מכיוון שזנים אלה לא ימעכו היטב)
- שמן בזיליקום, בזיליקום מטוגן (להגשה)
אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחי אדמה אדומים, כרוב סבוי, יַיִן לָבָן, כרישה, בְּשַׂר חֲזִיר, קרֶם, בָּזִילִיקוּם
בישול המנה לפי המתכון:
- מניחים את הבייקון בסיר על אש בינונית-גבוהה. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד ששומן הבייקון נמס.
הנמיכו את האש לבינונית. הוסיפו את הבצל, הכרישה, תפוח האדמה והכרוב ובשלו, מכוסה ובחישה מדי פעם, עד לריכוך, כ-10 דקות. הוסיפו את היין הלבן ובשלו עוד 2 דקות. - יוצקים פנימה את ציר המרק, מביאים לרתיחה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שתפוחי האדמה רכים. מוציאים את תפוחי האדמה, מועכים אותם ומוסיפים אותם למרק.
מוסיפים את השמנת ומבשלים על אש קטנה עוד כמה דקות עד שהמרק מגיע למרקם קרמי. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את קוביות החמאה. (לאחר הוספת החמאה, אין לתת למרק לרתוח, אחרת החמאה תתקרש).
יוצקים את המרק לקערות, מוסיפים שמן בזיליקום ומקשטים בעלי בזיליקום מטוגנים.
קטגוריות:
מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקי שמנת / מנות כרוב / מרקים עם כרוב / כרוב סבוי / המטבח האירי
מתכונים דומים
