נתח טלה עם עצם עם כרוב צלוי וקולקנון

קולות: 1

איך לבשל - נתח טלה עם עצם עם רוטבגה מבושלת וקולקנון

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

נתח טלה עם עצם עם כרוב כרוב מבושל וקולקנון - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 נתחי טלה טבעיים על העצם (גב, ירך)
מלח ופלפל שחור טחון
נענע, לקישוט

ירקות מבושלים:

450 גרם (חבילה אחת) גזרים צעירים
רוטבגה אחת, קלופה וחתוכה לרצועות
בצל קצוץ אחד
2 כוסות ציר עוף או ירקות
2 כפות (30 גרם) חמאה

קולקנון (פירה עם קייל):

4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
ראש קייל כהה מתולתל, קצוץ
מלח גס לבישול
2 כוסות ציר עוף או ירקות
2 כפות (30 גרם) חמאה
3/4 כוס חלב
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
כפית טימין טחון
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
חופן פטרוזיליה טרייה קצוצה
כמה פרוסות לחם סודה, להגשה
חמאה מתוקה רכה ללחם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, פירה, קֵייל, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גֶזֶר, בצלים, מוּסקָט, קוֹרָנִית, מֶנטָה, פטרוזיליה, חָלָב, שוודית, לחם סודה

בישול המנה לפי המתכון:

לירקות מבושלים: מחממים מחבת עם מכסה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את החמאה, הגזר, הרוטאבאגה והבצל. מבשלים במשך 5 דקות תוך ערבוב תכוף. מוסיפים את ציר המרק, מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומכסים את המחבת. מבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות עד שהירקות רכים. מסירים מהאש.

מבשלים את תפוחי האדמה במשך 15 דקות במים מומלחים. מסננים, מחזירים למחבת החמה ומועכים.

הביאו את הציר לרתיחה. קוצצים את עלי הקייל, מסירים את הגבעולים הקשים. מוסיפים את הקייל לציר ומכסים. מבשלים על אש קטנה במשך 10-12 דקות.
מחממים תנור לחום גבוה. מניחים כל נתח טלה מתחת לגריל, במרחק של 15-20 ס"מ (6-8 אינץ') מהגריל, וצולים במשך 5 דקות מכל צד. מוציאים מהתנור, מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים, ומניחים לנוח 3-5 דקות.

במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים את החמאה ומוסיפים את החלב. מתבלים באגוז מוסקט וטימין ומוסיפים למחבת את הבצל הירוק. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הכרוב מנוזלי הבישול לתערובת החלב והחמאה. מוסיפים 1/2 כוס מנוזלי הבישול. מוסיפים את פירה תפוחי האדמה לחלב ולכרוב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית, 1-2 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

הגישו את נתח הטלה עם ירקות וקולקנון, מקושט בעלי נענע. חממו את הלחם עם חמאה רכה. לחם זה מהווה מתאבן נהדר או סיום לארוחת החג שלכם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מנות תפוחי אדמה / פירה / המטבח האירי / רייצ'ל ריי / ארוחה תוך 30 דקות

מתכונים דומים