כרישה

• רוטב פודה-צ'יגאה
• תוספות

בודה-ג'יג'יגה, או תבשיל צבאי, נחשב לארוחת קמפינג קוריאנית טיפוסית. ניתן לאחסן את המרכיבים השונים במנה זו במקרר נייד או בטמפרטורת החדר לתקופות ממושכות, מה שהופך אותה לנוחה לטיול קמפינג. מנה זו... קרא עוד

למרות הסמיכות והטעם העשיר שלו, למרק הזה יש ריח קיץ! הוא עשוי מחזה עוף רזה ותירס משומר, מתוק ונעים, עם תווים ריחניים של תבלינים וג'ינג'ר. כשהמרק כמעט מוכן, קרא עוד

• מילוי ורוטב
• בָּצֵק

אם אתם מחפשים ליצור מנה מרהיבה שתרשים את כל האורחים שלכם, שקלו אגנולוטי תוצרת בית. כיסונים איטלקיים קטנים אלה ממולאים במחית אפונה ירוקה וגבינה עם פלפל שחור ומתובלים ב... קרא עוד

• רוֹטֶב
• גלישה ודשא
• פטריות
• כרישה

הכינו מנת גלישה מתוחכמת בסגנון מסעדה. סטייק מטוגן במחבת ודג לבן רך מצופה בציפוי תפוחי אדמה מוגשים על מצע של פטריות מלכותיות ותירס תחת רוטב יין עשיר בעשבי תיבול. מוגש עם: קרא עוד

• חֲזֵה עוֹף
• מרק עוף עם אטריות

מרק עוף מסורתי עם אטריות הופך לטעים עוד יותר עם תוספת של עוד ירקות. מלבד השילוב הקלאסי של בצל, גזר וסלרי, נסו פטרוזיליה לטעם מעט חריף יותר, ואם אתם מעדיפים טעם מתוק יותר, הוסיפו את השורש. קרא עוד

• בויאבס
• רויל פלפל אדום

מתכון מרק הדגים הזה של מרסיי הוא למנה אחת, אבל במידת הצורך, פשוט הגדילו את המרכיבים בהתאם למספר האורחים. קצת דג לבן, קצת שרימפס וכמה מולים - והטעם של הבויאבס הוא ללא תחרות! במיוחד עבור - קרא עוד

• מָרָק
• קרוטונים של גבינת עיזים

המרכיב הסודי במרק האפונה הזה הוא ארטישוק ירושלמי. הוא מוסיף טעם מתוק שמשתלב נהדר עם הרמזים המעושנים של פרק החזיר והפנצ'טה המטוגנת. הוסיפו ארטישוק ירושלמי במקום תפוחי אדמה בזמן הבישול. ולהגשה, הכינו את המנות יוצאות הדופן האלה... קרא עוד

• מְלִית
• דְיוֹנוֹן
• רוטב פלפלים צהובים קלויים
• צלפים מטוגנים

מתאבן אלגנטי של קלמארי שלם בגריל ממולא בשרימפס קצוץ, עשבי תיבול ארומטיים ושום. הקלמארי מוגש עם רוטב פלפלים קלויים מהיר ומעליו צלפים מטוגנים פריכים. חתוך ב- קרא עוד

מרק קליל אך משביע זה מושלם למזג האוויר האביבי המשתנה ללא הרף. אחד המרכיבים שלו הוא אסקרולה, ירקות ירוקים שלעתים קרובות מתעלמים מהם, קל להכנה ומוסיף מנה בריאה של סיבים לכל ארוחה, כמו גם... קרא עוד

• מָרָק
• אינינגס

מינסטרונה זו עם פסטה ושעועית סמיכה ומשביעה, אבל ירקות כמו כרישה, שעועית ירוקה, אפונה ותרד מעניקים לה בהירות וקלילות אביבית. מגישים מקושטים בצנוניות טריות, פסטו בזיליקום, עירית ו... קרא עוד

הפריטטות המיני האיטלקיות של אינה גרטן הן מתאבן מושלם שניתן להכין מראש ולאחסן במקרר. כשהן מוכנות להגשה, כל מה שצריך לעשות הוא לחמם אותן שוב. המתכון די פשוט, והפריטטות נאפות בתבנית אפייה. קרא עוד

חזה בקר לא רק טוב מעושן. אפשר גם לאפות אותו והוא טעים באותה מידה. נתח הבשר הצרוב משופשף בתערובת של שום ובצל ירוק ומבושל בקלחת בתנור יחד עם פטרוזיליה ו... קרא עוד

מתכון זה נוצר בהשראת מרק בצל צרפתי קלאסי, אך במקום קרוטונים, הוא משתמש בכוסמין עשיר בטעם אגוזי קל המשלים בצורה מושלמת את מתיקות הבצל המקורמל. מזגו את המרק לקערות ופזרו בנדיבות גבינה ו... קרא עוד

רוטב טעים וקרמי זה עם פטריות פורטובלו וכרישה רכה מוכן תוך דקות והוא מושלם לא רק לרביולי עוף, כפי שטיילר פלורנס מגיש אותו, אלא גם לאורז, פסטה או אפילו סטייק בגריל. מגישים חם. קרא עוד

מילוי עדין, מתוק-חריף של כרישה, תרד וריקוטה על קלתית פריכה מבצק עלים יוצר טארט מושלם לארוחת בראנץ' של יום ראשון. אין צורך בתבנית מיוחדת: הטארט נאפה ישירות על תבנית האפייה, ו... קרא עוד

גם אם אין לכם ירקות עונתיים טריים בהישג יד מלבד בצל, עדיין תוכלו להכין מנה צמחונית טעימה שכל המשפחה תאהב. מתכון זה משתמש בארבעה סוגי בצל פופולריים: בצל, בצלצלי שאלוט, בצל ירוק וכרישה. מולי - קרא עוד

• מָרָק
• שמן כוסברה

בניגוד לגספצ'ו המסורתי, המוכן עם ירקות טריים, מרק תירס קיצי זה עדיין דורש בישול, אך מוגש קר והוא מרענן להפליא ביום חם. הטעם מתוק וחריף, והמרקם קטיפתי. הגישו, - קרא עוד

הכוכב של המנה הזו הוא תירס קיץ מתוק, המשמש להכנת רוטב חלק וקרמי ותוספת מרעננת של פלפלי פרזנו חריפים ועשבי תיבול. כדי להוסיף טעם מעושן, צלו את התירס ופלפלי פרזנו. בדרך זו, תוכלו גם... קרא עוד

"אחת הארוחות הביתיות האהובות עליי היא קערת מרק אפונה, שאמי הייתה מכינה בשנות ה-50 והוגשה עם נקניקיות פרוסות", משתפת אינה גרטן. "היום אני מכינה סיר גדול של מרק אפונה ירוקה ומגישה אותו—" קרא עוד

• כרישה מבושלת
• צלעות טלה עם רוזמרין ושום
• צדפות עם בורגר בלאן

מנות סרף אנד טורף (בשר ופירות ים) הן דרך נהדרת לפנק את יקיריכם במעדני מסעדה בבית. גרסת הסרף אנד טורף של רייצ'ל ריי משלבת צדפות עם רוטב בקר בלאן ונתח טלה עסיסי עם בשר פריך... קרא עוד

ספנולטקס הם גרסה יוונית של פנקייקים יהודיים הנקראים לטקס: תרד וגבינת פטה מוסיפים לבלילת תפוחי האדמה. הפנקייקים מטוגנים בשמן עד שהם פריכים ומוגשים עם רוטב צזיקי יווני מרענן. קרא עוד

חזיר ואפונה ירוקה הם המרכיבים הפשוטים והמשתלמים ביותר לריזוטו טעים ומנחם. פזרו על המנה המוגמרת נענע טרייה וגרידת לימון מגוררת לקבלת טעם רענן של אביב. הגישו כמנה עצמאית או על... קרא עוד

הפכו תוספת אורז פשוטה לזר עשיר וארומטי על ידי הוספת כרישה מתוקה מוקפצת בחמאה, טימין טרי ואגוזי לוז קצוצים. תוספת זו חגיגית ומתאימה בצורה מושלמת לכל בשר או... קרא עוד

רוטב הויסין, יין אורז שאושינג ורוטב סויה, יחד עם שום וג'ינג'ר, מעניקים לתבשיל הבשר הזה טעם אסייתי עשיר. הבשר מבושל בסיר בישול איטי במשך מספר שעות, וכתוצאה מכך נוצר תבשיל עסיסי ורך. מוסיפים בוק צ'וי בסוף ממש ל... קרא עוד

אצות קומבו ופתיתי בוניטו (טונה מיובשת ומעושנת) עשירים בחומצות אמינו, האחראיות לטעם האומאמי, אותו הם מחדירים למרק של מנת האטריות הזו. המרק עשיר, עם תווים מעושנים נעימים, והוא קל מאוד להכנה. קרא עוד

תבשיל תבשיל טיאן פרובנסלי מוכן באופן מסורתי עם ירקות קיץ, אבל אם הקיץ עדיין רחוק, גרסת הבצל והתפוחי אדמה הזו תעשה את העבודה. תפוחי אדמה, בצל וכרישה נחתכים לעיגולים בגודל שווה בערך ומסודרים - קרא עוד

פילה חזיר רך ופטריות משלימים זה את זה בהרמוניה ברוטב עשיר, מתוק וחריף עם כרישה וגזר, מתובל ברוטב ווסטרשייר חריף. גריסי פנינה עלומים הם קישוט מושלם. מפזרים פטרוזיליה טרייה ו... קרא עוד

תבשיל פסטה פשוט זה הוא דרך נהדרת להשתמש בשאריות חזיר ממסיבת החג של אמש. ערבבו אותו עם פסטה מבושלת ואפונה ירוקה ברוטב שמנת, פזרו גבינה ואפו עד שהגבינה נמסה והופכת למלוחה. קרא עוד

ניתן להשתמש בקציצות בקר שנשארו כדי להכין חביתה איטלקית טעימה ומשביעה, שתספיק למשפחה בת ארבע נפשות. הקציצות משולבות עם פטריות מטוגנות, שמשפרות בצורה מושלמת את טעם הבקר, וכרישה עם... קרא עוד

חגגו את עונת הקיץ עם סלמון ממולא בגריל. מתכון זה משתמש בנתח שלם של דג, כך שזה מספיק לקהל. הסלמון ממולא בתירס מתוק קרמי וחמאה ירוקה בהירה, בטעם טרי וריחני... קרא עוד

נתחי חזיר טבעיים עם עצם מושלמים לכל אירוע. הם נראים מקסימים למסיבת חג, אך הם מתבשלים במהירות, מה שהופך אותם למושלמים לארוחת ערב באמצע השבוע. צל אותם על הגריל והגישו עם חזיר צלוי. קרא עוד

צלעות בקר מוקפצות ברוטב יין הן מנה נפלאה לערב קריר. הסוד למתכון הזה הוא שימוש בבקבוק שלם של יין אדום יבש. בשילוב עם סלרי, שומר, גזר וכרישה, זה הופך למנה מדהימה... קרא עוד

• פריטטה
• איולי עם הריסה

הפריטטה הזו פשוטו כמשמעו מלאה בירקות קיץ, עשבי תיבול ריחניים, תבלינים ושפע של גבינה - פרמזן, פטה וצ'דר. רכה ועסיסית מבפנים, מכוסה בקרום פריך להפליא מבחוץ. הכינו תוספת מהירה שתתאים לה - קרא עוד

ירכי עוף צרובות בטעמים פריכים מבושלות עם כרישה ותפוחים רכים בסיידר תפוחים טבעי ללא אלכוהול, ומעניקות טעם עסיסי, פירותי וחריף של תחילת הסתיו. רעיון מושלם לארוחת ערב גדולה... קרא עוד

לארוחת ערב, הכינו פילאף ריחני ובריא העשוי מתערובת של אורז בסמטי ואורז בר, ומעליו נקניק איטלקי אמיתי וכרישה, אשר מעניקים למנה את טעמם העדין. מכיוון שאורז בר לוקח הרבה יותר זמן לבשל מאשר אורז בסמטי, יש לבשל אותו בנפרד ו... קרא עוד

בעוד שרוב המנות הטוסקניות מעוררות תיארה לקיץ בטעמן ובארומתן, ריבוליטה נאכלת באופן מסורתי בחורף. היא סמיכה ועשירה, עשויה משעועית לבנה, קייל עשיר, חזיר ושאריות לחם. לפני - קרא עוד

• פירורי לחם
• קרֶם
• סתימות

שמרו את מתכון הקיש הרב-תכליתי הזה; הוא יחסוך לכם זמן ושוב. קל להתאים אותו לכל המרכיבים שיש לכם בהישג יד. השתמשו בכל גבינה, עשבי תיבול וירקות. אם נשארו לכם ירקות קלויים מארוחת הערב של אתמול - נהדר! קרא עוד

הניחו את המזלג וקחו כף גדולה כדי ליהנות מפסטה אורזו חלקה וקרמית זו עם תווים מרעננים של הדרים וירקות. שמנת מתוקה וחמאה מעניקים למנה מרקם קטיפתי וקרמי, ופסטה אורזו מוכנה - קרא עוד

טארט מעורר תיאבון זה עם קרום זהוב וגבינה דביקה הוא דרך מושלמת ליהנות מאספרגוס אביבי. טעמו העדין של האספרגוס משלים בהרמוניה כרישה מתוקה וטימין חריף, והכל על רקע טעמם הקרמי של גבינת ריקוטה ופונטינה. קרא עוד

• סטֵייק
• רוֹטֶב

קרום חריף עם תווים חריפים, מתוקים, מעושנים ושוקולדיים הופך את סטייק הבקר הזה לייחודי. הקקאו משתלב בהרמוניה עם תערובת התבלינים, והופך את המוכר למשהו חדש. טגנו את הסטייק במחבת בחמאה. קרא עוד

חזה בקר קורנביף מבושל עם תבלינים בתערובת של סיידר וויסקי אירי, וכתוצאה מכך נוצר צלי רך, עסיסי וטעים להפליא. לאחר שהבשר מוכן, מרחו אותו בגלייז דבש-חרדל ואופים עד לקבלת גוון מבריק ודביק. קרא עוד

מרק עוף זה הוא גרסה קלילה יותר של הרסולניק המסורתי. טעמו המיוחד מגיע ממלפפונים כבושים, מי מלח מלפפונים ועוף צלוי חריף, שמוסיפים כמה דקות לפני שהוא מוכן. בניגוד לרסולניק, הוא עשוי ללא דגנים. קרא עוד

בייקון מטוגן וכרישה מוסיפים טעם נפלא לטוסטים עם גבינה. ​​תערובת הבצל מורחת על פרוסות לחם קלוי ומזלפים רוטב גבינה סמיך ודביק. מגישים את הטוסטים עם סלט גרגר הנחלים קליל בוויניגרט חמצמץ. קרא עוד

חביתה איראנית זו, עם זר שלם של ירקות ותבלינים ארומטיים, מוכנה בדרך כלל במהלך חגיגות ראש השנה ומוגשת כמנה ראשונה או כתוספת. כדי להתאים את החביתה הירוקה יותר לאווירה החגיגית, ניתן לקשט אותה בחמוציות אדומות מיובשות. קרא עוד

מרק גבינת חזרת טעים וסמיך זה הוא פינוק נפלא מחמם ומשפר את מצב הרוח ביום קריר. גבינת צ'דר מגוררת ושמנת מעניקים לו מרקם וטעם קרמיים, מאוזנים להפליא על ידי התבלינים, וכמה כפות קמח עוזרות להסמיך אותו. קרא עוד

הגבעולים הרכים של המנגולד אכילים ומהווים תוספת פריכה ועסיסית לעלים. יש צורך לטגן אותם רק כמה דקות יותר מהעלים, וכתוצאה מכך מקבלים מנה קלה להכנה ועשירה בסיבים, מושלמת לארוחת ערב מהירה. קרא עוד

מרק כרובית קרמי זה מקבל מתיקות עדינה מכרישה, בעוד ג'ינג'ר, שום ורוזמרין טרי מוסיפים נופך של טעם חריף. מגישים עם פיזור נדיב של פלפל שחור גרוס טרי ופטרוזיליה קצוצה. קרא עוד

"כשגדלנו בצפון מזרח ארצות הברית, פירות ים, במיוחד צדפות, תמיד היו על השולחן שלנו", נזכר מחבר המתכונים ג'רום גרנט. "המתכון הזה הוא דרך טובה לשלב את פירות הים האלה (שבדרך כלל נאכלים נא) ב..." קרא עוד

גרסה בריאה וקלילה יותר למרק וישיסואז קלאסי עם תפוחי אדמה וכרישה, המרק הזה כולל ארוגולה תוססת ומוותר על השמנת המתוקה. המרק עדיין קטיפתי וקרמי, אבל אם אתם משתוקקים לקצת קרמיות נוספת, קרא עוד

תפוחי אדמה ושמנת מעניקים למרק הברוקולי הזה מרקם עדין וקטיפתי, בעוד שום, כרישה וטימין מעניקים לו טעם חם וחריף. ערבבו את המרק והגישו, תוך קישוט כל מנה בפרח ברוקולי. קרא עוד

מרק הפטריות הזה מפתיע בטעם רך וקרמי אפילו עם כמות מינימלית של שמנת. השילוב של כמה סוגי פטריות מעניק לו מרקם נעים וטעם עשיר. השתמשו בפטריות שמנת טריות ובכל פטריות מיובשות אחרות, לדוגמה: קרא עוד

אם יש לכם סיר בישול איטי, השתמשו בו כדי להבטיח ארוחת ערב חמה וטעימה שתחכה לכם כשתחזרו הביתה מהעבודה. בשלו כתף חזיר מעושנת על אש קטנה עם שעועית, רסק עגבניות, טימין, חומץ תפוחים, חרדל חריף וסירופ מייפל. קרא עוד

מתכון זה מייצר ציר ביתי נקי בטעם ניטרלי, מושלם למגוון רחב של מנות. אין צורך להוסיף מלח לציר, כך שתוכלו להתאים את המלח מאוחר יותר לפי ההוראות. השתמשו בעצמות במקום עוף שלם לקבלת... קרא עוד

סלק, גזר ודלעת דליקטה, מפוזרים בבצל ירוק טרי, יוצקים לתוך ציר ריחני על בסיס ג'לטין, ולאחר מכן מכניסים למקרר, והופכים למנה ראשונה תוססת ומושכת את העין לשולחן החג. מגישים את טרין הירקות עם סלט ירוק. קרא עוד

טארט פתוח זה הוא גרסה אלזסית לפיצה, אבל עם מנה נדיבה של בצל. הכינו אותו מבצק פיצה ועליו גרוייר, בייקון וכרישה, ופרסו מעל קרם פרש ואגוז מוסקט. חתכו את הטארט הפלאמבה לפרוסות ו... קרא עוד

תערובת התבלינים המרוקאית ראס אל חנות מעניקה למנת הטופו הצמחונית הזו טעם תוסס שיאחד את כל המשפחה במטבח. בשלו את הטופו ברוטב עשיר ותבלינים עם עגבניות וזיתים והגישו על קוסקוס, מפוזר בנדיבות עם ירקות טריים... קרא עוד

הכינו ריבת עגבניות קלה במיוחד לצלעות חזיר טבעיות מטוגנות. יש לה טעם הרבה יותר טוב מרוטב קנוי, במיוחד אם עונת העגבניות בעיצומה, והיא לא לוקחת הרבה זמן להכין. הגישו עם כרישה מטוגנת. קרא עוד

עדשים ירוקות וחומות אידיאליות לתוספות. הן שומרות על צורתן היטב תוך ספיחת טעמים של מרכיבים אחרים. יש לבשל אותן עם כרישה ותבלינים מוקפצים, לפזר עשבי תיבול טריים ולהגיש עם... קרא עוד

הסוד לטעם ולמרקם המעולים של פודינג מלוח זה טמון בבריוש: הלחם האוורירי סופג בקלות את השמנת והציר, ויוצר מילוי לח, דמוי קרם וניל. נקניק טבעי, כרישה וגרוייר הם שילוב מנצח. קרא עוד

מרק חלק וקרמי בטעם כפרי, עשוי מתערובת של קייל, תרד צעיר וקישואים, ועליו כרישה, סלרי ושום מוקפצים. ניתן להחליף את הקייל בכל עלה ירוק צפוף אחר, כמו מנגולד או עלי קולרד. קרא עוד

• מרק קרמי
• מקלות תפוחי אדמה מטוגנים וכרישה

הפכו את מרק הבטטה והג'ינג'ר המחמם, המתוק והחריף הזה למרכיב עיקרי בתזונה הסתיו שלכם. פרט חשוב שכדאי לזכור כדי שכל מרק קרמי יתאים לכולם הוא תוספת פריכה. והמתכון הזה... קרא עוד

תפוחים מתוקים, בטטות וכרישה רכה משלימים זה את זה בהרמוניה בקדרה קרמית זו, המצופה בגבינת פרמזן דביקה. הטעם המתוק והחריף עם תווים פירותיים הופך אותה לתוספת נפלאה להודו צלוי, עוף או חזיר. ל... קרא עוד

תיהנו מהשילוב הטעים של כרישה מתוקה קלויה וגאודה מעושנת וקרמית בטארט בצק עלים פריך זה. מתכון זה, העשוי מבצק עלים קנוי, הוא סופר קל להכנה. פרסו את הטארט לפרוסות והגישו כמנה ראשונה עם... קרא עוד

פילה הפורל מטוגן במחבת בציפוי שיבולת שועל, היוצר קרום פריך להפליא מתחת לבשר הרך והעסיסי, הנושר מהעצמות. באותה מחבת, מצמצמים מעט חומץ יין אדום ומטפטפים אותו על הדג. קרא עוד

במתכון הזה, שעועית הופכת לא רק לתוספת, אלא גם לארוחה צמחונית שלמה, מלאה במגוון שלם של טעמים וניחוחות. לאחר הבישול בסיר בישול איטי, יישארו לכם הרבה נוזלים, הדרושים כדי להבטיח שהשעועית תתבשל היטב. קרא עוד

כרישה נהדרת לא רק במנות, אלא גם בפני עצמה כמנה ראשונה או תוספת. לאחר מספר דקות של בישול, טעמה מאבד מחריפותו והופך רך ומתוק יותר, והמרקם שלה הופך עדין. הגישו את הגבעולים מזוגגים... קרא עוד

כרישה יכולה להיות מתאבן טעים בפני עצמו - הכל עניין של רוטב נכון. חולטים את הכרישה, חצויה לאורכה, במים רותחים ומגישים כשהיא מזוגגת עם ויניגרט שמן אגוזי מלך ומפוזרת באגוזי מלך קצוצים. קרא עוד

הגאלט הצרפתי המלוח הזה דומה לפיצה, אבל אין צורך לעבוד עם בצק שמרים. המתכון משתמש בבצק פריך (פג'ה). פשוט מניחים את המילוי - גרוייר מגורר, ארטישוק מוקפץ - במרכז הקלתית. קרא עוד

כרישה, פטריות בר מגוונות ויין לבן מעניקים לריזוטו הקרמי הזה טעם עשיר ורב-גוני. והחלק הכי טוב במתכון הזה לסיר בישול איטי הוא שאתם יוצקים את כל הציר בבת אחת, כך שאתם לא צריכים להוסיף אותו במנות. קרא עוד

אם יש לכם כדור בצק פיצה מוכן בהישג יד, תוכלו לאפות משהו חדש ויוצא דופן במהירות ובלי כל טרחה. לפיצה הזו, אתם לא צריכים רוטב עגבניות. במקום זאת, השתמשו בפירה שנשאר מארוחת הערב של אתמול, ותוסיפו מעל קרא עוד

אם אתם בדיאטה נטולת גלוטן או סתם רוצים להכין קיש בלי הטרחה, תוכלו לאפות אותו ללא בצק בתבנית פאי, מפזרים גבינת פרמזן מגוררת מראש. לאחר האפייה, הוא מפתח קרום דק להפליא, ו... קרא עוד

• תערובת שום קלויה
• כרישה מבושלת
• פירה

כרישה מוקפצת בחמאה ובמעט מים היא תוספת נפלאה לפירה רך עם שום קלוי מתוק וחריף. מעכו את תפוחי האדמה והכרישה יחד, או אם אתם מעדיפים פירה יותר, קרא עוד

הגיע הזמן להוציא את קופסת הסלמון מהמזווה ולבשל משהו טעים לכל המשפחה. כל סלמון יתאים, כמו סלמון ורוד או סלמון סוקאיי. הדג משולב עם כרישה מתוקה מוקפצת וגבינת עיזים לארוחה טעימה. קרא עוד

תבשיל דגים זה מבוסס על מרק תפוחי אדמה, שגם המתכון שלו מופיע למטה. למרות פשטותו, הטעם עשיר ועז מאוד, הודות לשילוב של בייקון מטוגן, דג לבן ודג מעושן. וכאשר הוא מבושל... קרא עוד

• תוֹסֶפֶת
• מְלִית

מתכון פאי רועים זה קרוב למסורתי ומיוצר עם טלה, אך ניתן להחליף בבשר בקר טחון אם רוצים. מילוי הבשר העבה ממולא בירקות רכים ומעליו תוספת תפוחי אדמה טעימה. קרא עוד

מרק מרוקאי עשיר וטעים זה הוא דרך נהדרת להשתמש בשאריות עוף בגריל. גם אם נשאר לכם רק חצי עוף, השתמשו בעצמות כדי להכין ציר עשיר, והוסיפו את כל הבשר שנותר למרק. קרא עוד

• מינסטרונה
• טוסטים

מתכון זה מכין סיר גדול של מרק. אפשר לאכול אותו כל השבוע או להקפיא חלק לפעם אחרת. אם כן, אל תוסיפו את הפסטה מיד, אחרת זה יהפוך את המרק למחית. בעת בישול המינסטרונה, הוסיפו גם קליפה של גבינת פרמזן. קרא עוד

תערובת של בשר בקר טחון וכבש, יחד עם תוספת של סטאוט אירי, מעניקה לפאי רועים זה טעם עשיר במיוחד. מנה מנחמת נפלאה לארוחת ערב גדולה של יום ראשון עם המשפחה. אפשר להכין הכל - קרא עוד

מילוי לחם חגיגי זה מבוסס על פוקצ'ה בצל, המשתלבת בצורה הרמונית עם נקניק איטלקי מתוק עם שומר, דלעת, קייל ופרמזן. חלק מהפרמזן מוסיפים לקישוט בקוביות, אשר לאחר מכן... קרא עוד

פטריות בר ריחניות, יחד עם מרווה וטימין, מעניקות למילוי הלחם הכפרי הזה טעם עשיר להפליא. למרות שמו, המילוי נאפה בנפרד מההודו ומוגש כתוספת. ניתן להרכיב את המילוי מראש ו... קרא עוד

מילוי אורז לעוף הוא תוספת פופולרית שיכולה להיות אלטרנטיבה נהדרת למילוי לחם מסורתי. תוספת זו, העשויה מתערובת של אורז חום ואורז בר, דלעת קלויה, כרישה, פקאנים וחמוציות מיובשות, היא גם טעימה. קרא עוד

מבחר פטריות שונות הופך את מילוי הלחם הזה להודו למלא, בשרי וטעים להפליא. גם אוכלי בשר וגם צמחונים ישמחו. ככל שתשתמשו ביותר פטריות שונות, כך הטעם יהיה רב-גוני ועשיר יותר. קרא עוד

קוביות בריוש מעניקות למילוי הלחם המסורתי טעם קליל וקרמי, בעוד דובדבנים מיובשים מוסיפים חמיצות מפתיעה שמוסיפה עומק לטעם. סלרי, כרישה ותפוחים הופכים את המילוי לעסיסי במיוחד ומושלם... קרא עוד

מנה זו מלאה פשוטו כמשמעו בניחוח מתוק וחריף נפלא של שומר. זרעי שומר משופשפים על צלעות חזיר עם עצם לפני הטיגון. שורש שומר משמש עם כרישה ליצירת קישוט עסיסי לבשר, והירקות... קרא עוד

• בויון
• אַרְזִית

טעמו של ריזוטו עדין זה, בעל ניחוח זעפרן, מזכיר תבשיל פירות ים פרובנסלי, בויאבס. אידיאלי לאירועים מיוחדים, והוא יתאים גם לטבעונים וגם לאוהבי בשר. הריזוטו מבושל בציר ירקות. קרא עוד

מרק מינסטרונה איטלקי הוא זר שלם של טעמים ומרקמים, המוגשים לכם על ידי ירקות, שעועית, פסטה קטנה, פרמזן ורוטב פסטו ריחני. מרק זה מושלם לארוחות יומיומיות, וגרסת הבישול האיטי שלו היא מצילת חיים כשדברים נהיים עמוסים. קרא עוד

בזמן שהודו החג שלכם נצלה, הכינו את הרוטב הכי טעים שילווה אותו. הוא מקבל את טעמו העשיר מציר ביתי העשוי מגפיים, בצל ועשבי תיבול ארומטיים טריים, כמו גם מהשומן שנוצר מהודו הצלוי. קרא עוד

הכינו מרק בטטה טעים וארומטי. טעמו המתוק משלים בצורה מושלמת עם פטרוזיליה וכרישה עדינה. המרק מבושל על אש קטנה בציר עוף ולאחר מכן טוחן עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי. הגישו עם... קרא עוד

מרק טבעוני קרמי זה, בזכות גרגירי החומוס ושפע הירקות, משביע מספיק לארוחת צהריים מלאה. לארוחה משביעה עוד יותר, ניתן להוסיף כף של אורז או אטריות מבושלים ממש לפני ההגשה. בבחירת... קרא עוד

הכינו ריזוטו איטלקי קלאסי לארוחת ערב זוגית. כרישה רכה, פנצ'טה פריכה ותרד עסיסי מוסיפים טעם ומרקם תוססים, בעוד חמאה ופרמזן מגורר מבטיחים... קרא עוד

חזה בקר מושרה לילה שלם בתערובת של מיץ תפוזים, אבקת חמשת התבלינים הסינית, רוטב חריף ותבלינים אחרים, ולאחר מכן צלוי בתנור עם ירקות שורש (גזר, פטרוזיליה, כרישה) עד - קרא עוד

אם אתם חדשים בארטישוק טרי, המתכון הזה לא רק יעזור לכם לבשל אותו בצורה טעימה, אלא גם ילמד אתכם כיצד לחתוך את ה"קונוסים" בצורה מקצועית ולאכול אותם כראוי. ארטישוק מבושל ביין לבן עם רוזמרין, שום, גזר וסלרי. קרא עוד

סלרי טעים וכרישה רכה (יש להשתמש רק בחלקים הלבנים והירוקים בהירים) מבושלים בציר עוף עם מעט תמצית וניל. תוספת קלילה, מתוקה וחריפה זו משלימה נהדרת... קרא עוד

כדי להכין את הצלי הזה, אינה גרטן לוקחת את כתף וצוואר הבקר הזולים יחסית, ובעזרת יין אדום, ירקות, תבלינים, קוניאק ועשבי תיבול ארומטיים, הופכת אותם לנתח בשר יוקרתי הראוי לשולחן החג. קרא עוד

אחרי לילה ארוך של כיף, אין כמו מרק מחמם ועשיר בטעמים. תחוו תווים חריפים, מעושנים, חמצמצים וקרמיים. יחד, הם יוצרים את שילוב הטעמים המושלם להירגעות מהירה. מרק - קרא עוד

שכחו את הכריך הישן והטוב כנשנוש מהיר. במתכון הזה, הכריך הוא פשוט דרך להגיש סטייק פילה מיניון טעים, שנועד להנאה איטית. הבשר צרוב בתערובת של חמאה ושמן זית עד... קרא עוד

הכנת פסטה אורצ'יטה איטלקית טרייה מאפס אינה קשה כפי שהיא נראית, ואינכם זקוקים למכונת פסטה מיוחדת - הכל נעשה בעבודת יד. המרכיבים הם רק קמח חיטה, סולת דקה ו... קרא עוד

מרק כרישה קרמי ידוע גם בשם וישיסואז. הוא מצוין מוגש חם כמנה ראשונה או קר כמתאבן. מרק זה עשוי רק מהחלקים הלבנים והירוקים בהירים של הכרישה, המטוגנים ב... קרא עוד

• עוגת בצל ירוק
• מְלִית

פאי טעים ומשביע זה משלב כרישה עם פטריות מטוגנות, גבינה שוויצרית, פרושוטו איטלקי ופסטו ארומטי. כל זה עטוף בקרם רך ויציב של ביצים ושמנת מתוקה, ונח על קרום פירורי. קרא עוד

לארוחת ערב, הכינו פילה בקלה עם קרום פירורי לחם טעים ופריך והגישו עם עדשים, ירקות וירקות סלט. מושלם לארוחת ערב מהירה, טעימה ובריאה. כדי להבטיח שהפירורים יידבקו באופן שווה לדג, קרא עוד