פירה אירי מסורתי "קולקנון"

קולות: 2

תמונה של המנה: כריסטבל רוזיסטר

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

פירה אירי מסורתי "קולקנון" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.4 ק"ג תפוחי אדמה שטופים היטב
ראש כרוב אחד, קלוף ומגורר דק
225 גרם חמאה
כוס וחצי חלב חם
פלפל שחור טחון
חתיכה אחת (450 גרם) של חזיר או בייקון מבושל
4 בצלים ירוקים קצוצים דק
עלי פטרוזיליה קצוצים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, כרוב לבן, בצל ירוק, חָלָב, בְּשַׂר חֲזִיר, בְּשַׂר חֲזִיר, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

אדו את תפוחי האדמה בקליפה במשך 30 דקות. קלפו אותם בעזרת סכין או מזלג. לפני המעיכה, קצצו אותם בעזרת סכין. מעכו היטב כדי להסיר גושים.

מוסיפים 110 גרם חמאה בחתיכות. מוסיפים בהדרגה את החלב החם תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים כמה גרגירי פלפל שחור טחונים.
הרתיחו את הכרוב במים ללא מלח עד שיקבל צבע עשיר יותר. הוסיפו 2 כפות (30 גרם) חמאה כדי לרכך אותו. כסו למשך 2 דקות. סננו היטב והחזירו את הכרוב לסיר. קצצו לחתיכות קטנות.

מניחים את החזיר בסיר גדול ומכסים במים. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות עד לריכוך. מסננים. מסירים שומן וחותכים לחתיכות קטנות.

מוסיפים כרוב, בצל ירוק וחזיר לפירה, תוך ערבוב עדין.