קאפקייקס פינה קולדה

קולות: 2

תמונה של המנה: ריאן דאוש

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

קאפקייקס פינה קולדה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לקאפקייקס:

1.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
2 ביצים גדולות
3/4 כוס וכף סוכר מגורען
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס ללא סוכר חלב קוקוס
כפית אחת של תמצית וניל
כפית אחת של תמצית קוקוס
1 כף רום כהה
1/2 כוס שמן צמחי מזוקק (או 1/4 כוס כל אחד משמן צמחי ושמן קוקוס)
כף אחת של מיץ ליים

לקרם:

כף אחת של מיץ אננס
170 גרם (12 כפות) חמאה בטמפרטורת החדר
3 כוסות אבקת סוכר
קורט מלח
כפית אחת תמצית וניל
כפית אחת של תמצית קוקוס
1 כף רום כהה
1 כוס פתיתי קוקוס מתוקים
דובדבני קוקטייל ושמשיות קוקטייל לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חלב קוקוס, תמצית וניל, סוכר חום, מיץ ליים, אבקת סוכר, מיץ אננס, פתיתי קוקוס, דובדבן קוקטייל, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הקאפקייקס: מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים 12 תבניות מאפינס בנייר אפייה. בקערה בינונית, מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.

בקערה גדולה, ערבבו את הביצים, 3/4 כוס סוכר, סוכר חום, חלב קוקוס, שמן צמחי, תמצית וניל ותמצית קוקוס. הוסיפו את תערובת הקמח וערבבו היטב.

ממלאים כל תבנית מאפינס עד כשני שלישים בבלילה. אופים בתנור במשך 18-20 דקות.
בינתיים, בסיר קטן, ערבבו את הרום, מיץ הליים וכף הסוכר הנותרת על אש בינונית. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד להמסה מלאה של הסוכר.

דקרו את הקאפקייקס המוכנים מכל עבר בעזרת קיסם, וכשהם עדיין חמים, מרחו בסירופ רום. אפו בתנור כבוי במשך 5 דקות, לאחר מכן הוציאו ותנו להם להתקרר לחלוטין.

בינתיים, הכינו את הקרם: בסיר קטן, הביאו את מיץ האננס לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך 6-8 דקות, עד שהנוזלים מתאדים ונשארות 2-3 כפות סירופ אננס. העבירו את הסירופ לקערה קטנה וקיררו עד שהתערובת מתקררת לחלוטין.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית. מנמיכים את מהירות המיקסר ומקציפים פנימה את אבקת הסוכר והמלח. מגבירים את מהירות המיקסר ומקציפים עוד 3 דקות.

מוסיפים וניל ותמצית קוקוס ומקציפים דקה נוספת. לאחר מכן מוסיפים רום ומיץ אננס מאוד ומקציפים היטב. מצפים את הקאפקייקס בציפוי ופוזרים פתיתי קוקוס. מקשטים בדובדבנים ובמטריות קוקטייל.