עוגת גבינה פינה קולדה

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 333, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 83 מ"ג, נַתרָן 217 מ"ג, סוּכָּר 21 ג'.

השילוב של אננס משומר ואננס מיובש בציפוי של עוגת הגבינה הזו לא רק משפר את הטעם אלא גם מספק מרקם נוסף שיוצר ניגוד יפה עם המילוי הקרמי בטעם קוקוס. תיהנו מהטעם הטרופי של פינה קולדה בכל ביס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת, ועוד כמות לשימון התבנית
16-18 עוגיות חמאה, מרוסקות (בערך כוס אחת)
כף סוכר אחת

מְלִית

2 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1/3 כוס קרם קוקוס למשקאות
1/3 כוס סוכר
קורט מלח
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1/4 כוס שמנת חמוצה
כפית אחת של תמצית קוקוס

תוֹסֶפֶת

1 כוס אננס מיובש קצוץ
קופסה אחת (220 גרם) של חתיכות אננס משומרים במיץ
2 כפות קרם קוקוס למשקאות
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
2/3 כוס מים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קרם קוקוס, אֲנָנָס, מיץ לימון, תמצית קוקוס

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בנייר כסף, תוך השארת שטח של 5 ס"מ משני הצדדים; משמנים קלות בחמאה מומסת.
עוּגָה:

בקערה קטנה, ערבבו עוגיות מרוסקות, סוכר וחמאה מומסת עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את התערובת לתבנית אפייה ולחצו באופן שווה לתחתית התבנית ליצירת קלתית דקה. אפו עד להתייצבות והשחמה קלות, כ-10 דקות. הניחו להתקרר לפחות 20 דקות.

הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
הכינו את המילוי:

ערבבו את גבינת השמנת, קרם הקוקוס, הסוכר והמלח בקערה גדולה והקציפו בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה, תוך כדי גירוד דפנות הקערה מספר פעמים, עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, 3-5 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית; הקציפו פנימה את הביצים, השמנת החמוצה ותמצית הקוקוס עד להטמעה מלאה. מורחים את המלית על הקלתית.
אופים עד שהשוליים יציבים אך המרכז עדיין מעט נוזלי, 35 עד 45 דקות. מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, כ-3 שעות.
בינתיים, הכינו את הציפוי.:

ערבבו את האננס המסונן והקצוץ, קרם הקוקוס, מיץ הלימון והמים בסיר קטן וחממו על אש בינונית-גבוהה. הביאו לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם, לאחר מכן הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאננס המסונן רך והנוזל מצטמצם לכמה כפות סירופ, כ-20 דקות. הניחו להתקרר תוך ערבוב מדי פעם, במשך 30-45 דקות.
כף את הציפוי מעל שכבת עוגת הגבינה ומרחי בעדינות כדי לצפות אותה. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך הלילה. הוציאו את עוגת הגבינה מהתבנית, הסירו את נייר הכסף וחתכו לפרוסות.