קאפקייקס פינה קולדה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 565, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 75 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 144 מ"ג, נַתרָן 215 מ"ג, סוּכָּר 62 ג'.

קאפקייקס אלה ממולאים בקרם אננס תוצרת בית, וניתן להוסיף כף רום לקינוח בסגנון פינה קולדה אמיתי. כל קאפקייק מכוסה בקרם חמאה בטעם קוקוס ומפוזר בפתיתי קוקוס. פינוק מושלם למסיבות בנושא קריבי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אננס כורדי

0.5 כוס סוכר מגורען
0.5 כפות מיץ אננס
1/4 כפית מלח גס
2 ביצים גדולות + 2 חלמונים
2 כפות חמאה לא מלוחה
כף אחת של רום לבן

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
110 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס סוכר חום בהיר
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל טהורה
0.5 כוסות חלב מלא

קוֹנִיָה

165 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
3 כוסות אבקת סוכר
0.5 כפיות תמצית קוקוס
3 כפות חלב מלא
1.5 כוסות פתיתי קוקוס מתוקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, סוכר חום, תמצית קוקוס, מיץ אננס, קרם קוקוס, רוֹם, פתיתי קוקוס

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו קרם אננס:

בסיר בינוני, ערבבו סוכר מגורען, מיץ אננס ומלח. ערבבו פנימה את הביצים וחלמוני הביצים עד לקבלת תערובת חלקה. בשלו על אש בינונית, תוך כדי טריפה מתמדת והנמיכו את האש אם התערובת מתחילה לבעבע יותר מדי, עד שהגבינה מגיעה למרקם דמוי פודינג, 7-8 דקות (צריך לקבל קצת יותר מכוס שמנת).
מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה והרום (אם משתמשים). מסננים את הגבינה דרך מסננת דקה לתוך קערה, לוחצים עליה בעזרת מרית סיליקון. מכסים בניילון נצמד, מניחים ישירות על פני הגבינה, ומכניסים למקרר עד להתייצבות מלאה, כשעתיים.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס של 12 כוסות בנייר כסף או נייר כסף.
בינתיים, אופים את הקאפקייקס.:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה, הסוכר המגורען והסוכר החום בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 3-4 דקות. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם, ולאחר מכן הוסיפו את תמצית הוניל. בעזרת מיקסר במהירות בינונית, הקציפו פנימה חצי מתערובת הקמח, לאחר מכן את החלב, ולאחר מכן את תערובת הקמח הנותרת, עד לקבלת תערובת חלקה.
חלקו את הבלילה בין תבניות הקאפקייקס, מלאו אותן עד שני שלישים. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא נקי, 20-25 דקות. העבירו את הקאפקייקס לרשת צינון ותנו להם להתקרר במשך 10 דקות, לאחר מכן הוציאו מהתבנית ותנו להם להתקרר לחלוטין.
הכינו את הזיגוג:

ערבבו את החמאה ואבקת הסוכר בקערה גדולה; הקציפו במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, 2-3 דקות. הוסיפו את תמצית הקוקוס והחלב והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה.
בעזרת סכין קטנה, חתכו חריץ בחלק העליון של כל קאפקייק, בערך עד שלושה רבעים מהגובה. מלאו שקית זילוף בגבינת אננס וזלפו את הגבינת לתוך החריץ של כל קאפקייק. מלאו שקית זילוף נוספת בציפוי וזלפו אותו על הקאפקייקס (או פשוט הוציאו אותו בעזרת כף). פזרו על הקאפקייקס קרח גרוס.