איך לבשל לובסטרים ללא קליפה בתנור

לובסטרים (הידועים בשפת העם כלובסטרים) עבור רבים, לובסטרים עדיין נחשבים למעדן. ניתן ליהנות מהם לא רק במסעדות. אם אתם גרים ליד הים ויש שווקי דגים בעירכם, או אם אתם גרים בעיר גדולה עם חנויות מכולת גדולות, תוכלו בקלות להשיג את פירות הים היקרים הללו. ניתן לבשל לובסטרים במגוון דרכים: מבושלים, אפויים או מאודים. לרוב, לובסטרים מבושלים בשלמותם, עם הקליפה והטפרים. אבל כאן נתאר כיצד לבשל בשר לובסטר ללא הקליפה.

אז, תצטרכו:

– 6 לובסטרים (אפשר לקחת יותר או פחות לפי הטעם);
– כוס אחת של חמאה מומסת;
– מלח ופלפל;
– 2 לימונים (חתוכים לפרוסות).

הֲכָנָה:

1. אם אתם משתמשים בלובסטרים קפואים, העבירו אותם מהמקפיא למקרר 8-10 שעות לפני הבישול. לחלופין, הניחו אותם בקערה עם מים קרים למשך זמן זהה. הימנעו מהפשרת לובסטרים למשך זמן ארוך יותר, מכיוון שבשרם יהפוך קשה וחסר טעם לאחר הבישול.

2. לְאַחַר לובסטרים אם הלובסטרים מופשרים מעט או טריים, הכניסו מספריים למטבח בין הבשר לקליפה וחתכו בזהירות דרך הקליפה מהראש ועד הזנב. השאירו את הזנב שלם. השתמשו במספריים כדי לשחרר את בשר הלובסטר מהקליפה והזנב.


3. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מניחים את הלובסטרים על תבנית אפייה. מברישים כל אחד מהם בחמאה מומסת ומתבלים במלח ופלפל. אופים במשך 15 דקות. הטמפרטורה הפנימית של הלובסטרים צריכה להיות 60-62 מעלות צלזיוס. לאחר האפייה, הלובסטרים צריכים להיות אדומים בוהקים והבשר יציב.

מגישים את הלובסטרים מיד עם חמאה מומסת ולימון.