כריכי לובסטר בסגנון מיין

קולות: 1

תמונה של המנה: השף ג'ספר ווייט

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 כריכים

כריכי הלובסטר הטעימים ביותר מיוצרים באזור ניו אינגלנד בארצות הברית, במיוחד במיין, מדינה שמשגשגת על לובסטר ויודעת דבר או שניים על מעדן זה. באופן מסורתי, כריכי לובסטר מוכנים על לחמניות מלבניות שטוחות בסגנון ניו אינגלנד, אשר נצלות בחמאה, חתיכות למעלה וממולאות בסלט לובסטר מעורבב עם מעט מיונז ועשבי תיבול. הוסיפו מלפפון קצוץ לסלט; הפריכות שלו תשלים בצורה מושלמת את הבשר הרך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

250 גרם מוכן בשר לובסטר
חצי מלפפון בינוני, קלוף, ללא גרעינים וחתוך לקוביות דק
1/4 כוס מיונז
0.5 כפות טרגון טרי
2 בצלים ירוקים קצרים, פרוסים דק
2-3 לחמניות נקניקיות בסגנון ניו אינגלנד
2-3 כפות (45 גרם) חמאה, רכה
חמוצים וצ'יפס להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לוֹבּסטֶר, מלפפונים, לחמניות נקניקיות, בצל ירוק, מַיוֹנֵז, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו סלט לובסטר.

אם מבשלים לובסטרים חיים, יש לאדות או לבשל אותם ולקרר אותם לטמפרטורת החדר. בעזרת קופיץ סכינים, יש לחתוך את הטפרים, הפלנגות והזנבות ולהוציא את הבשר. יש להסיר את הסחוס והמעיים. יש לחתוך את הבשר לקוביות של 1.5 ס"מ. ניתן להוציא את כל הבשר מהקונכיות או להקפיא את הקונכיות עם הבשר הנותר ולהשתמש בהן מאוחר יותר למרק או ציר.
מניחים את פרוסות המלפפון במסננת למשך 5 דקות לפחות כדי לנקז את הנוזלים העודפים. מערבבים את בשר הלובסטר, המלפפון, המיונז והטרגון. מוסיפים את הבצל הירוק. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 עד 60 דקות.

מחממים מחבת גדולה וכבדה (בקוטר 30-35 ס"מ) על אש בינונית. מורחים קלות חמאה משני צידי כל לחמנייה, מניחים אותן במחבת וצולים במשך 2 דקות עד להזהבה. לאחר מכן הופכים את הלחמניות וצולים את הצד השני. לחלופין, ניתן לצלות אותן בגריל.
כשהלחמניות מוכנות, מלאו אותן בסלט לובסטר קר. הניחו כל כריך על פיסת נייר או צלחת והגישו עם חמוצים וצ'יפס.

יין שרדונה משתלב היטב עם המנה הזו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / כריכים / מְתַאֲבנִים / כריכים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים