איך לצלות פירות ים

לובסטר, שרימפס וצדפות ניתן לצלות על הגריל ולהיות יוצאים נהדר.

התהליך פשוט מאוד במהותו, אך כמובן, כמו בכל עסק אחר, ישנם כמה טריקים.


שלב 1: הכנת פירות הים

אם אתם מבשלים שרימפס או לובסטר, אל תסירו את הקליפות. הקליפה מגנה על הבשר העדין מפני התייבשות ועוזרת לו להישאר עסיסי ולח.

כֹּל פֵּירוֹת יָם במקרה הזה, עליך לעבד את זה בדרך שלך:

- שרימפסשטפו אותם, כולל הקונכיות, תחת מים זורמים קרים. הניחו אותם על מגבת נייר ותנו להם להסתנן. מרחו את השרימפס בשמן זית ותבלו במלח. דְיוֹנוֹן, לאחר חיתוך והסרת כל הקליפות, יש להכניס קלות למים רותחים מומלחים למשך דקה להלבנה, ולקרר במים קרים עם קרח. צדפות ניתן להפשיר אותם בטמפרטורת החדר, אך כדי לשמר את טעמם, מומלץ להשרות אותם בחלב (עם מים ביחס של 1:1) למשך 15 דקות.

- לוֹבּסטֶריש להרוג את החיה הזו מיד לפני הבישול. הם נמכרים חיים בשווקים אם לעיר שלכם יש גישה לים, או בחנויות גדולות. המשיכו לקרוא. מאמר על איך לאכול לובסטריםאפשר גם לקנות לובסטר קפוא - זה זול וקל יותר להכנה. הפשירו לובסטרים קפואים תחת מים זורמים מיד לפני הבישול.

- רכיכות, צדפות ו מוליםכדאי לקנות כמה יותר ממה שצריך, כי חצי מהקונכיות לא יפתחו את הקונכיות שלהן. קונכיות שלא נפתחו פירושן שהיושבים בהן מתו, והקונכיות הללו אינן אכילות. שפשפו את הקונכיות בעזרת מברשת נוקשה ושטפו תחת מים זורמים קרים. אם אצות נדבקו לקונכייה, הסירו אותן. יבשו את הקונכיות בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר או מפית.

שלב שני: התחילו לבשל פירות ים!

מבשלים פירות ים וסרטנאים על רשת גבוהה על אש ישירה. מתבלים מכל הצדדים. תערובת תבליניםאם אתם מבשלים פירות ים בנייר כסף, תוכלו להוסיף כמה סוגי רטבים לטבילה בעת ההגשה, וכן לטפטף מיץ לימון ולפזר עשבי תיבול ארומטיים. חממו את הלחם בחום השיורי, או פיצה פירות ים.

שלב שלישי: משקאות



יינות לבנים (כגון ריימט ושרדונה) יוצרים שילוב טעים עם פירות ים, מולים וסקאלופס. בירה (כגון לאגר) משתלבת היטב עם סרטנים ולובסטר.

אנו ממליצים גם לקרוא את המאמר איזה יין מתאים למנות דגים ופירות ים?.