כוסמין עם סרטן ואפונה ירוקה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 401, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 44 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 64 מ"ג, נַתרָן 742 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

מנה זו לקוחה משמה מהמילה האיטלקית ל"כוסמין", "פארו", והיא מוכנה באופן דומה לריזוטו. הכוסמין מטוגן קלות בשמן ולאחר מכן מבושל בהדרגה בציר פירות ים עם תוספת של בשר סרטנים אמיתי. אפונה ירוקה, נבטי אפונה ושפע של עשבי תיבול טריים מעניקים לפארוטו עסיסיות וטעם רענן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חצי בצל, קצוץ דק
1 כוס כוסמין מלוטש
קצת יין לבן
כ-2 כוסות ציר לובסטר חם, ועוד לפי הצורך
1 כוס אפונה ירוקה מופשרת
1 כוס בשר סרטנים, ממוין, ללא שברי קליפה
0.5 כפות פרמזן מגורר
2 כפות חמאה
כף אחת של נבטי אפונה
3-4 גבעולי מיורן טריים, עלים קצוצים
1 צרור פטרוזיליה טרייה, עלים קצוצים דק
1 צרור קטן של עירית, קצוצה
גרידה ומיץ מחצי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גריסי כוסמין, אפונה, יַיִן לָבָן, נבטי אפונה, בשר סרטנים, לִימוֹן, מָיוֹרָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מעט שמן זית בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות, כ-5 דקות. מוסיפים את הכוסמין ומטגנים עוד כמה דקות עד שהוא מקבל ארומה אגוזית. מוסיפים את היין הלבן וצמצמו לחצי. מתבלים במלח ומערבבים.
התחילו להוסיף את ציר התערובת, מצקת אחר מצקת, תוך ערבוב מדי פעם, ובשלו עד שהוא מתחיל להסמיך. המשיכו להוסיף עוד ציר ככל שהנוזלים נספגים. לאחר שהתערובת הסמיכה, לאחר כ-30 דקות, הוסיפו את האפונה, הסרטן, הפרמזן, החמאה, נבטי האפונה, מיורן, פטרוזיליה, עירית, גרידת ומיץ לימון. ערבבו בעזרת כף עץ במשך כמה דקות. הגישו בקערות עמוקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / אן בורל

מתכונים דומים