זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

בשר לובסטר מוגש לצד סטייק פילה מיניון צלוי על מצע של סלט פטריות חם, כולו מזולף ברוטב חמאת עשבי תיבול טעים. מנה יוקרתית זו נראית ברמה של מסעדה, אך ניתן בקלות להכין אותה בבית לאירוע מיוחד או לארוחת ערב רומנטית.

רכיבים:

לוֹבּסטֶר

• 2 לובסטרים חיים, 700 גרם כל אחד
• 2 כפות שמן חמניות
• חצי לימון

סטייק וסלט חם עם פטריות

• שמן חמניות לשימון המחבת
• שני סטייקי פילה מיניון, 110 גרם כל אחד.
• כף חמאה אחת
• 4 גבעולי טימין טרי
• חצי קישואים, חתוכים לקוביות
• 3/4 כוס פרחי כרובית קטנים
• 0.5 כוסות פטריות, פרוסות דק
• עגבניית שזיף אחת, חתוכה לקוביות
• 0.5 כוס תרד, ללא גבעולים

רוטב לובסטר

• 1 כוס יין לבן יבש
• 3 כפות חמאה
• 2 כפיות עירית טרייה קצוצה
• 2 כפיות פטרוזיליה שטוחה קצוצה
• 2 כפיות עלי טימין קצוצים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

לוֹבּסטֶר, לוֹבּסטֶר, לִימוֹן, בָּקָר, קוֹרָנִית, עגבניות, פטריות, חֶמאָה, יַיִן לָבָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• לובסטרים:
  
  הביאו סיר בינוני עם מים לרתיחה. חממו מראש גריל חיצוני לחום גבוה.
שלב 2
• בעזרת סכין שפים גדולה, חתכו את ראש הלובסטר לשניים. לאחר מכן, חתכו את הלובסטר לשניים באמצע. חזרו על הפעולה עם הלובסטר השני.
שלב 3
• הוציאו את הטפרים משני הלובסטרים ובשלו במשך 5 דקות. טבלו אותם מיד במי קרח כדי לעצור את הבישול. בזהירות, כדי לשמור על בשר הטפרים שלם, סדקו את הקליפה והוציאו אותה.
שלב 4
• מברישים כל חצי זנב לובסטר במחצית מכמות שמן החמניות, מתבלים במלח ופלפל, וצולים על הגריל, כשהצד של הבשר כלפי מטה, תוך כדי הפיכה לפי הצורך, עד שהבשר יציב ומבושל לחלוטין, כ-4 דקות. נותנים לנוח דקה, מוציאים את הבשר מהקליפה לאכילה קלה, סוחטים פנימה מיץ לימון ושומרים חם. בינתיים, מברישים את הטפרים בשמן הנותר, מתבלים במלח ופלפל. צולים על הגריל עד שהם רכים וחוממים היטב, כדקה מכל צד. שומרים חם.
שלב 5
• סטייק וסלט חם עם פטריות:
  
  משמנים מחבת ברזל יצוק בינונית בשמן חמניות ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל. מטגנים עד להשחמה, כ-3 דקות. הופכים את הסטייקים ומוסיפים למחבת את החמאה והטימין. מברישים את הסטייקים בחמאה (להחדרת הטעם) ומטגנים עד להשחמה בינונית-ריירה, כ-3 דקות נוספות.
שלב 6
• מוציאים את הסטייק מהמחבת ומצננים אותו. מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את הקישואים, הכרובית והפטריות למחבת ומבשלים, תוך ערבוב עדין, עד לריכוך, כ-3 דקות. מוסיפים את העגבניות והתרד ומערבבים בעדינות עד שהתרד נובל. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 7
• רוטב לובסטר:
  
  יוצקים את היין למחבת קטנה ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה. מבשלים עד לצמצום של כמחצית הכמות, מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה, כף אחת בכל פעם, עד לקבלת רוטב חלק. מוסיפים את העירית, הפטרוזיליה והטימין. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 8
• חלקו את סלט הסטייק והפטריות בין 2 צלחות. הניחו 2 חצאי זנבות לובסטר ו-2 טפרי לובסטר בכל צלחת ויוצקים את הרוטב מעל הלובסטר.

קולות: 1