כריך לובסטר בחמאה

קולות: 5

תמונה של המנה: לוי בראון

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כריך לובסטר בחמאה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 לובסטרים (כ-900 גרם כל אחד)
110 גרם חמאה
4 לחמניות נקניקיות עם חריץ בחלק העליון
3 כפות בצל ירוק טרי קצוץ
2 כפיות טרגון טרי קצוץ
פפריקה לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לוֹבּסטֶר, לחמניות נקניקיות, בצל ירוק, לַעֲנָה, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה, בעומק של 5 ס"מ (2 אינץ'). הוסיפו את הלובסטרים, כסו ובשלו עד שהם מתקבלים צבע אדום בוהק, 9 עד 10 דקות. העבירו את הלובסטרים לתבנית אפייה בעזרת מלקחיים ותנו להם להתקרר. קלפו את הלובסטרים. חתכו את בשר הלובסטר לחתיכות של 2 ס"מ (1/8 אינץ'), תוך השלכת הסחוס מהטפרים.
ממיסים 2 כפות (30 גרם) חמאה במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית. מוסיפים את הלחמניות ומטגנים, תוך כדי הפיכה, עד להזהבה משני הצדדים, כ-3 דקות. מעבירים לצלחת.

נגבו את המחבת. הוסיפו את 6 כפות החמאה הנותרות (90 גרם) ואת בשר הלובסטר. הנמיכו את האש ובשלו תוך ערבוב עדין, עד לחימום מלא, 2 דקות. הסירו מהאש והוסיפו את הבצל הירוק והטרגון. חלקו בין הלחמניות ומפזרים פפריקה.

מַתכּוֹן כריכי בשר סרטנים, רוטב שום וצנון מגורר.

איך לנקות לובסטר

סובבו את הטפרים החוצה והניחו אותם בצד, לאחר מכן סובבו בזהירות ומשכו את הזנב מהגוף; השליכו את הגוף.

בעזרת מספריים למטבח, גזרו את החלק התחתון של קליפת הזנב; משכו את הבשר החוצה. הסירו את הוורידים השחורים, הביצים והטומלי (החומר הירוק).

נענע את הפלנקס הקטן על כל טופר מצד לצד, ואז משוך אותו החוצה מהטופר.

השתמשו בצד הקהה של סכין או מלקחיים כדי לפצח את הטפרים; שברו ומשכו את הבשר מהטפרים והרגליים.