כריך קרוק מאדאם

קולות: 4

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

טעימות של הכריך הזה יעבירו אתכם לביסטרו צרפתי. ייתכן שהתוצאה אפילו תעלה על המנה שהייתם חווים במולדת הקרוק-מדאם. הכריך טעים, משביע ומעורר תיאבון בצורה יוצאת דופן. אם תכינו קרוק-מדאם בלי ציפוי ביצת עין, זהו קרוק-מסייה - עוד כריך צרפתי חם פופולרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

170 גרם חמאה, מחולקת למנות
2 כפות קמח
כוס חלב מלא
עלה דפנה אחד
1/2 כפית מלח, ועוד לפי הטעם
1/4 כף פרמזן מגורר דק
8 פרוסות עבות של לחם מחמצת
8-12 פרוסות חזיר (כ-350 גרם)
350 גרם גבינת גרוייר, מגוררת דק, מחולקת ל-4 מנות
4 ביצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לֶחֶם לָבָן, גבינת גרוייר, עלה דפנה, ביצים, גבינת פרמזן, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור מראש לגריל עליון.
הכינו רוטב בשמלהמיסו 30 גרם חמאה בסיר קטן על אש בינונית. הוסיפו את הקמח במהירות ובשלו תוך כדי ערבוב מתמיד עד שניתן להריח את הקמח והחמאה מתבשלים, 2-3 דקות. היזהרו שהרוטב לא יישרף.

מוסיפים את החלב ועלי הדפנה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה כמו מרק, כ-10-12 דקות. מוציאים את עלי הדפנה ומערבבים פנימה את הפרמזן. מעבירים את הרוטב לקערה לצינון.

פורסים 4 פרוסות לחם על משטח ישר. מניחים 2-3 פרוסות חזיר על כל אחת. מערבבים חצי מכמות גבינת הגרוייר עם רוטב בשמל. טועמים אם צריך לתקן את התיבול. מורחים מעט רוטב בשמל על החזיר ומעל כל כריך פרוסת לחם נוספת.
מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה ומוסיפים חצי מכמות החמאה הנותרת למשטח החם. מניחים 2 כריכים במחבת ומטגנים במשך 2 דקות מכל צד. הופכים ומטגנים עוד 2 דקות. מעבירים לתבנית אפייה וחוזרים על הפעולה עם החמאה והכריכים הנותרים. מורחים את רוטב הבשמל על הכריכים ומפזרים את חצי גבינת הגרוייר ששמרתם.
נגבו פירורים מהמחבת. רססו את המשטח בתרסיס שמן. שברו 4 ביצים לתוך המחבת, תוך השארת מעט רווח ביניהן. בזמן הטיגון, הכניסו את הכריכים לתנור ואפו עד להזהבה בחלקם העליון, 1-2 דקות. תבלו את הביצים במלח והניחו ביצה אחת על כל כריך. הגישו מיד.

מתכון חם כריך קרוק-מסייה.