רוטב קרוק-מסייה טבילה במחבת

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 523, שומן כולל 33 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 27 ג'., פחמימות 29 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 101 מ"ג, נַתרָן 998 מ"ג, סוּכָּר 6 ג'.

זה לא הוגן שאחת המנות הכי טעימות ביקום - קרוק מסייה - נחשבת לפינוק של בראנץ'. נסו לשבור את הכללים ולהפוך את הכריך הצרפתי הקלאסי למטבל חזיר מטוגן וגבינה, מושלם לכל שעה ביום ולכל אירוע, אפילו לארוחת ערב חגיגית!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת (220 גרם) של בצק קרואסון מרודד
5 כפות חמאה לא מלוחה
בצל בינוני אחד, קצוץ לקוביות
שן שום אחת, קצוצה
3 כפות קמח
2 כוסות חלב חם
0.5 כפות פרמזן טרי מגורר
1 כף חרדל דיז'ון
כפית מלח גס
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
קורט אגוז מוסקט
2 כוסות גרוייר מגוררת
4 פרוסות חזיר, 30 גרם כל אחת, קורעות לחתיכות של 5 ס"מ.
2 גבעולי טימין, העלים הוסרו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק צרפתי, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת גרוייר, גבינת פרמזן, חָלָב, מוּסקָט, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מפרידים את משולשי הבצק וצרים מהם קרואסונים, מגלגלים מהקצה הרחב יותר של המשולש. מניחים בצד.
במחבת בקוטר 25 ס"מ, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מעבירים כף אחת של חמאה לקערה קטנה; מניחים בצד.

מוסיפים את הבצל והשום למחבת; מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהם מתרככים ומתחילים להזהיב, כ-4 דקות. מנמיכים את האש. מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ לפיזור אחיד, כ-2 דקות. יוצקים באיטיות את החלב החם בזרם קבוע, תוך כדי ערבוב מתמיד. מגבירים את האש לבינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות.
מסירים מהאש, מוסיפים פרמזן, חרדל, מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט וכפית גרוייר. מסדרים את גלילי הבצק מסביב לחלק החיצוני של התבנית, ולוחצים בעדינות כדי לאטום כל גליל לתחתית. מברישים את החלק העליון של הגלילים בכף החמאה ששמרנו. מפזרים את כוס הגרוייר הנותרת, ומרחו אותה באופן שווה על רוטב הגבינה והבצק.
קפלו חתיכת חזיר לצרור קטן והניחו אותה ברוטב הגבינה, בגובה פני הרוטב. חזרו על הפעולה עם שאר חתיכות החזיר, וחלקו אותן באופן שווה על הרוטב.
אפו עד שהבייגלים זהובים-חומים והרוטב נמס ומשחים בנקודות, 15 עד 17 דקות. פזרו עלי טימין.

קטגוריות: