זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4-8

המטבח הצרפתי ידוע לא רק בתענוגות הקולינריים שלו, אלא גם בכריך החם הפשוט אך הפופולרי, הקרוק-מסייה, שמתורגם כ"אדוני קראנץ'". הכריך עשוי משתי פרוסות לחם קלויות, המונחות בין גבינת גרוייר לפרוסות חזיר. מעל הכריך מכוסה רוטב גבינה, והוא נאפה בתנור עד שהגבינה נמסה ומטפטפת בצורה טעימה על דפנות הכריך הפריך. ניתן להכין את הקרוק-מסייה כחטיף משביע, או לחתוך לחתיכות קטנות ולהגיש כמנה ראשונה עם יין.

רכיבים:

• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 3 כפות קמח
• 2 כוסות חלב חם
• כפית מלח גס
• 0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
• קורט אגוז מוסקט
• 340 גרם גרוייר מגורר (5 כפות)
• 0.5 כפות פרמזן טרי מגורר
• 16 פרוסות לחם לבן, ללא קרום
• חרדל דיז'ון
• 220 גרם חזיר כפרי אפוי, פרוס (לא דק מדי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, קמח פרימיום, חָלָב, מוּסקָט, גבינת גרוייר, גבינת פרמזן, לֶחֶם לָבָן, חרדל דיז'ון, בְּשַׂר חֲזִיר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש נמוכה ומוסיפים את כל הקמח, תוך ערבוב בכף עץ במשך 2 דקות. יוצקים בהדרגה את החלב החם ומבשלים תוך כדי טריפה מתמדת, עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את אגוז המוסקט, 1/2 כוס גרוייר מגוררת ופרמזן.
שלב 3
• כדי לטעות את הלחם, הניחו את הפרוסות על 2 תבניות אפייה ואפו בתנור במשך 5 דקות. הפכו כל פרוסה ואפו עוד 2 דקות, עד להזהבה.
שלב 4
• מרחו קלות חצי מהפרוסות הקלויות בחרדל, הניחו מעל פרוסת חזיר ופיזרו מעל חצי מכמות הגרוייר הנותרת. הניחו מעל פרוסת לחם קלוי נוספת. מורחים את החלק העליון ברוטב גבינה, פזרו מעל את כמות הגרוייר הנותרת ואפו את הכריכים במשך 5 דקות. הפעילו את התנור על חום צלייה וצלו במשך 3 עד 5 דקות, או עד שהציפוי מבעבע ומשחים קלות. הגישו את הכריכים חמים.

קולות: 1