מרינדות, תבלינים ורטבי ברביקיו

מגב סיידר למנגל (רוטב אפייה)

מגב הוא נוזל המשמש להברשת בשר מעת לעת בזמן הצלייה; הוא דליל יותר מרוטב ברביקיו. מתכון פשוט זה משלב סיידר תפוחים עם חמאה, ג'ינג'ר וגרגירי פלפל טריים. השתמשו במגב על בשר מעושן בזמן הצלייה כדי לשפר את טעמו.

מַתכּוֹן: מגב סיידר למנגל (רוטב אפייה)

מרינדה לסטייק

מרינדה היא רוטב עשיר בטעמים המוסיף רכות וטעם לבשר, דגים וירקות. טרישה ממליצה למרוח סטייקים בשכבה דקה של דבש לפני טבילתם במרינדה. הדבש מאזן את טעם החומץ של המרינדה ועוזר לשמר את הטעמים.

מַתכּוֹן: מרינדה לסטייק

מרינדה יבשה לבשר

מרינדה יבשה היא תערובת של תבלינים ועשבי תיבול יבשים, כגון פפריקה, אבקת צ'ילי, סוכר חום, מלח ופלפל. תערובת זו נמרחת על הבשר יום לפני הבישול כדי להעניק טעם. חלק מהקסם של המרינדה היבשה של בובי טמון בגיוון שלה: התערובת העשירה של תבלינים ועשבי תיבול מוסיפה טעם מעושן לכל נתח בשר, בין אם זה סטייק ריב-איי, פילה בקר או פילה מיניון.

מַתכּוֹן: מרינדה יבשה לבשר

רוטב ברביקיו

רוטב ברביקיו הוא נוזל סמיך מעט המשמש לציפוי בשר, דגים וירקות כשהם כמעט מוכנים. משפחת ניליס משתמשת בקטשופ כבסיס עגבניות מתוק לרוטב הברביקיו בסגנון ממפיס שלהם.

מַתכּוֹן: רוטב ברביקיו

מרינדה יבשה לצלעות

המרינדה היבשה בסגנון ממפיס הזו מעניקה לבשר טעם כה עשיר וקרום פריך, שלא תצטרכו אפילו רוטב ברביקיו.

מַתכּוֹן: מרינדה יבשה לצלעות