חזה בקר מעושן עם רוטב ברביקיו של בירה

קולות: 2

איך להכין - בריסקט בקר מעושן עם רוטב ברביקיו בירה

זְמַן: 5 שעות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

עסיסי, רך וטעים, חזה בקר זה משתלב בצורה מושלמת עם בירה ורוטב ברביקיו. תהליך הבישול הוא תירוץ נהדר לבלות את היום בחוץ. פלפלי פאסייה הם גם אלטרנטיבה טובה לפלפלי אנצ'ו (פובלאנו). בעת העישון, ניתן להפוך את הבשר כך שהשומן יימס בהדרגה ויצלול את הבשר. חזה בקר במשקל 2 ק"ג ידרוש כ-7-8 שעות בישול בטמפרטורה של כ-90 מעלות צלזיוס.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מרינדה יבשה לשפשוף

חזה בקר גזוז אחד עם לפחות 1/4 אינץ' שומן שנותר (בערך 1.8 עד 2.7 ק"ג)
1/2 כוס פלפל אנצ'ו טחון
2 כפות פפריקה
כף אחת של כמון טחון
1 כף אבקת חרדל
1 כף מלח גס
2 כפיות פלפל קאיין

רוטב ברביקיו בירה כהה

בצל אדום גדול אחד
4 שיני שום
2 פלפלי סראנו, קצוצים
4 בקבוקי בירה כהה
1/4 כוס סוכר חום
2 עלי דפנה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, רוטב ברביקיו, בירה כהה, סוכר חום, בצל אדום, שׁוּם, פלפל סראנו, עלה דפנה, פלפל קאיין טחון, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, פלפל אנצ'ו, אבקת חרדל, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את התבלינים בקערה קטנה. שפשפו אותם על כל החזה, הניחו אותו על תבנית אפייה, כסו וקיררו למשך שעה לפחות או עד 6 שעות.
הכינו את המעשנה לפי הוראות היצרן. הכניסו את חזה הבקר, כשהצד השומן כלפי מטה, למעשנה ובשלו במשך 4-5 שעות, או עד שהבקר רך. מרחו את הרוטב כל 30 דקות.

מַתכּוֹן חזה בקר ברביקיו.

רוטב ברביקיו בירה כהה

מניחים את כל המרכיבים בסיר קטן, מתבלים במלח ופלפל, ובשלים על אש בינונית במשך 15 דקות. מסירים מהאש ונותנים להתקרר מעט.

קטגוריות: