עגבניות מיובשות

עגבניות מיובשות אלו עשויות מזנים קטנים של עגבניות אדומות או צהובות, כמו שרי ושזיף. עגבניות מיובשות נאכלות טריות או משומרים, בטעם שמן זית, תבלינים ועשבי תיבול כמו בזיליקום, רוזמרין, פפריקה ושום.

הם משמשים להכנת רטבים ומנות ראשונות, פסטות איטלקיות, פיצה ופשטידות.