זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מילפוי עם סלמון אירי פראי מעושן - מתכון מפורט.

רכיבים:

• חתיכת פילה סלמון מעושן אחת (450 גרם)
• 225 גרם עגבניות קונפי (ראו מתכון למטה)
• 225 גרם בשר סרטנים
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• כף אחת של שמן זית
• 1 גבעול סלרי מגורר גס
• ירקות לקישוט

עגבניות קונפי:

• 225 גרם עגבניות סן מרזאנו
• כוס סוכר אחת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סלמון מעושן, עגבניות סן מרזאנו, רוטב ווסטרשייר, בשר סרטנים, סֶלֶרִי

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• ראשית, חותכים את פילה הסלמון ל-4 חתיכות שוות. חותכים כל חתיכה לשניים כדי ליצור שני עלי כותרת דקים. בעזרת חותכן עוגיות מרובע בגודל 5x5 ס"מ, חותכים עלי כותרת שווים של הסלמון; אלה יהיו התחתית.
  
  לאחר מכן, הוסיפו שכבה של קונפי עגבניות, שכבה של בשר סרטנים, ולאחר מכן שכבה נוספת של סלמון. חזרו על הפעולה עד לקבלת ארבע שכבות של מילפוגלי. ערבבו את רוטב ווסטרשייר עם שמן הזית וטרפו לאיחוד.
שלב 2
• מניחים את ריבועי הסלמון על צלחת הגשה, מפזרים מעל סלרי מגורר מעורבב עם עשבי תיבול טריים ומזלפים את הרוטב.
  
  עגבניות קונפי: מחממים תנור ל-90 מעלות צלזיוס (195 מעלות פרנהייט). חותכים את העגבניות לשניים ומניחים אותן כשצד הבשר כלפי מעלה על תבנית אפייה. מפזרים סוכר על העגבניות, מכניסים את תבנית האפייה לתנור ומניחים להן להתייבש כשעתיים.

קולות: 1

מחבר המתכון - השף אומברטו וצולי, מלון יוקרה סנט רג'יס רומא