כריך קיסר קלאב עם עוף ועגבניות מיובשות

קולות: 7

איך להכין - כריך קלאב קיסר עם עוף ועגבניות מיובשות

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 3

כריכי מועדון, המורכבים מלחם, עוף, בייקון מטוגן, עגבניות ומיונז, הופיעו בתפריטי מסעדות בארה"ב כבר בשנת 1899. הם הומצאו במועדון פרטי יוקרתי או בבית הימורים בניו יורק. סלט קיסר נוצר במקסיקו בשנות ה-20 וה-40 של המאה ה-20. שתי מנות צפון אמריקאיות מגולמות בצורה מושלמת בכריך הזה, והרוטב ראוי לתשומת לב מיוחדת. הוא משמש בעיקרו כרוטב לסלט קיסר, ומוסיף מגוון טעמים מדהים. עגבניות מיובשות עדיפות לקצוץ דק, וניתן להחליף את הפנצ'טה בבייקון רגיל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כיכר צ'יאבטה גדולה אחת
2 חצאי חזה עוף חצויים, עם עצם ועור
שֶׁמֶן זַיִת
110 גרם פנצ'טה פרוסה דק
שן שום גדולה אחת, קצוצה
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1.5 כפיות משחת אנשובי
כפית חרדל אחת
1.5 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1/2 כוס מיונז
60 גרם ארוגולה צעירה, שטופה ומיובשת בספינר סלט
12 עגבניות מיובשות, בשמן
60-90 גרם פרמזן, פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחם צ'יאבטה, חזה עוף, פנצ'טה, עגבניות, ארוגולה, גבינת פרמזן, אנשובי

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

מניחים את חזה העוף כשהעור כלפי מעלה על תבנית אפייה. משחים אותם בשמן זית ופוזים מעל מלח ופלפל. אופים במשך 35-40 דקות, עד שהם מבושלים לחלוטין. מצננים מעט, מסירים את העור והעצמות ופורסים את העוף לפרוסות עבות.
בינתיים, מורחים את הפנצ'טה בשכבה אחת על תבנית אפייה נוספת. מטגנים במשך 10-15 דקות עד שהבצק פריך. מעבירים למגבות נייר לספיגת עודפי שמן.

מניחים את השום והפטרוזיליה בקערת מעבד מזון עם להב פלדה וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת קצוצה דק. מוסיפים את משחת האנשובי, החרדל, מיץ הלימון והמיונז. טוחנים שוב עד לקבלת תערובת חלקה (מקררים את הרוטב אם לא משתמשים בו מיד).
חותכים את הצ'יאבטה לשניים אופקית ומפרידים את החלק העליון מהחלק התחתון. קולים את הלחם, כשהצד החתוך כלפי מעלה, בתנור במשך 5-7 דקות. נותנים להתקרר מעט.

מורחים את הרוטב על הצדדים החתוכים של כל פרוסה. מניחים חצי מכמות הארוגולה בתחתית הלחם, לאחר מכן מסדרים שכבות בסדר הבא: עגבניות מיובשות, פרוסות פרמזן, פנצ'טה פריכה ופרוסות עוף. מתבלים במלח ופלפל.
מסיימים בשכבה נוספת של ארוגולה. מניחים את החצי השני של הצ'יאבטה מעל וחותכים לשלשות לרוחב. מגישים בטמפרטורת החדר.

מַתכּוֹן כריך קלאב עם עוף בגריל ובייקון.

מנה זו משתלבת היטב עם יין לבן מזן סוביניון בלאן.