תבשיל עם נקניקיות ופסטה

קולות: 3

זְמַן: 8 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

שני מרכיבים סודיים ממלאים תפקיד כפול בתבשיל הזה: עגבניות משומרות מיובשות בשמש מעניקות ארומה וטעם מעושן, בעוד קליפת פרמזן, הזמינה בסופרמרקטים רבים, מוסיפה נופך גבינתי עז ומשפרת את מרקם המנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

225 גרם שעועית לבנה יבשה (שטופה וממוינת)
450 גרם נקניקיות איטלקיות מתוקות או חריפות (4-6 יחידות)
1/2 כוס פסטה דיטליני
פחית אחת (410 גרם) עגבניות מיובשות קוביות
חתיכת קליפת פרמזן אחת (110 גרם) אופציונלית, בתוספת פרמזן מגורר להגשה
בצל אחד, חתוך לקוביות של 1 ס"מ
2 גזרים קצוצים דק
4 שיני שום קצוצות דק
6-8 גבעולי טימין טרי, קשורים בחוט מטבח
3 כוסות ציר עוף דל נתרן
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפיות חומץ בלסמי
מלח ופלפל שחור טחון
לחם פריך להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קופטי (נקניקיות מטוגנות), פַּסטָה, שעועית לבנה, בצלים, שׁוּם, גֶזֶר, עגבניות מיובשות, גבינת פרמזן, חומץ בלסמי, לֶחֶם לָבָן, קוֹרָנִית, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבצלים בתחתית סיר בישול איטי של 6-7 ליטר, לאחר מכן מוסיפים את הגזרים, השום, השעועית הלבנה, צרור טימין ונקניק. מערבבים את קוביות העגבניות לתוך הציר ו-3 כוסות מים, לאחר מכן יוצקים את הנוזל על הנקניק. מוסיפים את קליפת הפרמזן (אם משתמשים).

מבשלים על אש גבוהה במשך 4-5 שעות או על אש נמוכה במשך 7-8 שעות. השעועית תהיה רכה ומתחילה להתפרק. פותחים את סיר הבישול האיטי, מוציאים וזורקים את צרור הטימין וקליפת הפרמזן, ומעבירים את הנקניקיות לקרש חיתוך. מוסיפים את הפסטה לתבשיל וממשיכים לבשל על אש קטנה, מכוסה, עד שהפסטה רכה, כ-20 דקות.
כבו את סיר הבישול האיטי. חתכו את הנקניקיות לחתיכות קטנות וערבבו עם התבשיל, הוסיפו את הפטרוזיליה והחומץ. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו עם גבינת פרמזן מגוררת בקערה נפרדת (פזרו אותה מעל התבשיל) ולחם קשה לטבילה במרק.

טיפ לבישול: פסטה שנשארה עובדת מצוין לראגו הזה. פשוט דלגו על שלב הדיטליני והוסיפו פסטה מהמקרר לראגו המוגמר יחד עם חתיכות הנקניק. הפחיתו את המים בכוס אחת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים