קאפקייקס שלג לבן

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

הצבע הלבן היפהפה של קאפקייקס אלה מושג על ידי שימוש בחלבוני ביצה מוקצפים בבלילה. קשטו את העוגות בפרחי פונדנט, ויצרו קינוח חגיגי מתוחכם במינימום מאמץ וזמן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כפות. קמח קונדיטוריה (להחליף 3 כפות קמח רגיל בעמילן)
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח דק
1/2 כוס חלב בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר
2 חלבוני ביצה גדולים בטמפרטורת החדר
פרח מ מסטיקים לקישוט, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח קונדיטוריה, חָלָב, תמצית וניל, חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים את רשת התנור במדף האמצעי. מניחים את תבניות הנייר בתבנית מאפינס סטנדרטית של 12 כוסות.
נפו קמח, אבקת אפייה ומלח לקערה בינונית. ערבבו חלב ותמצית וניל בקערה קטנה.

מניחים את החמאה בקערה של מיקסר עומד המצויד באביזר משוט.
ערבבו במהירות נמוכה כדקה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו בהדרגה חצי כוס סוכר. הנמיכו למהירות גבוהה והקציפו כ-5 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. גרדו את דפנות הקערה לפי הצורך.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה. הוסיפו כשליש מתערובת הקמח וערבבו עד לקבלת בצק אחיד. הוסיפו חצי מתערובת החלב וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. חזרו על הפעולה, הוסיפו קמח, לאחר מכן חלב, ואז את הקמח הנותר, תוך עצירה לגירוד דפנות הקערה לפי הצורך. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית וערבבו בקצרה עד שהבצק הופך חלק יותר.
מניחים את חלבוני הביצה בקערה נקייה. מקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף. מוסיפים בהדרגה את רבע כוס הסוכר הנותרת וממשיכים להקציף כ-10 דקות, עד שנוצרים קצף מבריק ויציב. מקפלים את חלבוני הביצה לתוך הבלילה בשלוש מנות. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות הנייר.
אופים כ-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, סובבו את התבנית באמצע האפייה.
מצננים את הקאפקייקס על רשת בתבנית במשך 10 דקות, לאחר מכן מוציאים אותם מהתבנית. מצננים לחלוטין על הרשת.
למרוח על קאפקייקס קרם חמאה ולקשט בפרחי מסטיק.

מתכון לחגיגי קאפקייקס.