זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קאפקייקס

קאפקייקס המיני המסורתיים של פאולה דין, מכוסים בציפוי קל ואוורירי העשוי מגבינת שמנת מוקצפת וחמאה, הם לחים וקלילים הודות לבלילה על בסיס חלב חמאה.

רכיבים:

קאפקייקס

• 2.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
• 1.5 כוסות סוכר
• כפית אחת של סודה לשתייה
• כפית מלח אחת
• כפית אבקת קקאו אחת
• 1.5 כוסות שמן צמחי
• כף אחת. חלב חמוץ טמפרטורת החדר
• 2 ביצי קטגוריה CO בטמפרטורת החדר
• 2 כפות צבע מאכל אדום
• כפית אחת של חומץ שולחן
• כפית אחת של תמצית וניל

ציפוי גבינת שמנת

• 450 גרם גבינת שמנת רכה
• 225 גרם חמאה רכה
• כפית אחת של תמצית וניל
• 4 כוסות אבקת סוכר מנופה
• פקאנים קצוצים ופטל או תותים טריים לקישוט

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גבינת גבינה, פקאנים, פֶּטֶל, אבקת סוכר, תמצית וניל, קָקָאוֹ, קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מרפדים 2 תבניות מאפינס (12 תבניות מאפינס) בנייר אפייה.
  
  בקערה בינונית, ניפו את הקמח, הסוכר, סודה לשתייה, המלח ואבקת הקקאו. בקערה גדולה, בעזרת מיקסר ידני חשמלי, טרפו בעדינות את שמן הצמחים, חלב החמאה, הביצים, צבע המאכל, החומץ ותמצית הוניל. הוסיפו את החומרים היבשים למרכיבים הרטובים וטרפו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 2
• מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס, וממלאים כל אחת עד כשליש מגובהה. אופים במשך 20-22 דקות, תוך סיבוב התבנית פעם אחת באמצע. בודקים את המוכנות בעזרת קיסם. מוציאים את הקאפקייקס מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שמציפים אותם בציפוי.
שלב 3
• הכינו את ציפוי גבינת השמנת: בקערה גדולה, טורפים את גבינת השמנת, החמאה והווניל עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מעבירים את המיקסר למהירות גבוהה ומקציפים עד לקבלת קרם בהיר ואוורירי. מתכונים נוספים ציפוי גבינת שמנת
  
  מקשטים בפקאנים קצוצים ובתותים או פטל טריים.
  
  טיפ מהטבח: זלפו את הציפוי על קאפקייקס בעזרת סכין חמאה או שקית זילוף עם קצה כוכבי.

קולות: 2