עוף גאראם מסאלה עם ציפוי מייפל-תמרינדי

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

עוף גאראם מסאלה עם ציפוי מייפל-תמרינדי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 תרנגולות ברוילר (שטופות ומיובשות היטב)
מֶלַח
6 כפות תערובת תבלינים גאראם מסאלה
גלייז תמרינדי מייפל (ראו מתכון למטה)

גלייז מייפל תמרינדי:

2 כפות שמן קנולה
2 בצלי שאלוט קצוצים דק
1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ או מגורר
1/4 כפית פתיתי צ'ילי אדום
1/2 כוס ציר עוף תוצרת בית
כפית אחת של פלפל שחור
כף אחת טבעית סִירוֹפּ מֵייפֶל
כף אחת של משחת תמרינדי
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלצלי שאלוט, שורש ג'ינג'ר, סִירוֹפּ מֵייפֶל, פלפל שחור, גאראם מסאלה, פתיתי פלפל אדום, עוֹף, תָמָר הוֹדִי

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.

תבלו את העוף מבפנים ומבחוץ במלח. קפלו את הכנפיים לאחור ומשפשפים את העוף היטב בגאראם מסאלה. הניחו על רשת משומנת קלות מעל תבנית אפייה וצלו במשך 15 דקות. מרחו מעט ציפוי והנמיכו את האש ל-190 מעלות צלזיוס.

המשיכו לאפות עד שהבצק מבושל לחלוטין, עוד כ-10 עד 15 דקות, או עד שמדחום ממתקים המוחדר לחלק העבה ביותר של הרגל יראה 71 מעלות צלזיוס (160 מעלות פרנהייט).
הוציאו את התבנית מהתנור, מרחו אותה בציפוי הנותר והניחו לה לנוח 5 דקות לפני ההגשה. לחלופין, ניתן לצרוב את העוף במחבת המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה, ולאחר מכן להחזיר את המחבת לתנור לסיום הבישול.

גלייז מייפל תמרינדי: מחממים שמן בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט והג'ינג'ר ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים את פתיתי הצ'ילי האדום ומבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים את ציר העוף וגרגירי הפלפל השחור וצוננים לחצי.

מוסיפים סירופ מייפל וממרח תמרינדי ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט. מסירים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רטבים / גלזורות ורטבים לברביקיו / המטבח ההודי / בובי פליי

מתכונים דומים