פקורינו רומנו (גבינה)

זוהי גבינה איטלקית קשה בצבע צהוב חיוור, העשויה מחלב כבשים. לפקורינו רומנו מרקם מוצק ומתפוררת כשהיא שבורה. הגבינה גלילית, מכוסה במעטפת מגן, ומתיישנת בין 5 ל-12 חודשים.

לגבינה צעירה יש טעם מתוק וקרמי. בהתאם לבשלותה, הגבינה מפתחת טעם חזק, מלוח ומעט חמצמץ.

ניתן להגיש גבינת פקורינו רומנו כמתאבן עם יינות קיאנטי ולחם קרסאו איטלקי, מגוררת כתוספת, ומשמשת להכנת פסטה וריזוטו איטלקיים.