פנקייקים קאצ'ו ופפה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 44 יחידות.

קאצ'ו אה פפה הוא ספגטי איטלקי פשוט אך טעים עם גבינה ופלפל שחור. הפכו אותו למנה קטנה וטגנו אותו לפנקייקים פריכים וזהובים. ערבבו שני סוגי גבינות - מוצרלה ופקורינו רומנו - לתוך הבצק לקבלת בצק לעיס, עשיר וקרמי שמשלים בצורה מושלמת פלפל שחור טחון גס. פזרו על הפנקייקים פקורינו מגורר והגישו עם רטבי טבילה אהובים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לטיגון
פלפל שחור טחון גס
450 גרם ספגטי, מבושל וחתוך לקוביות של 5 ס"מ.
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
1.5 כוסות חלב חמוץ או קפיר
3 חלמונים גדולים
1.5 כוסות גבינת פקורינו רומנו מגוררת, ועוד תוספת להגשה
170 גרם מוצרלה טרייה, חתוכה לקוביות של 0.5 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל שחור, פסטה ספגטי, קמח פרימיום, אבקת אפייה, חלב חמוץ, קפיר, ביצים, גבינת פקורינו רומנו, גבינת מוצרלה

בישול המנה לפי המתכון:

שלבו שמן זית ו-1.5 כפות פלפל שחור בסיר קטן ובשלו על אש בינונית עד שהשמן מתחיל לנצנץ, 3-5 דקות. מניחים את הספגטי בקערה בינונית ומוזגים מעל את שמן העשבים. מערבבים כך שיצפה באופן שווה ומניחים בצד.
בקערה גדולה, ערבבו קמח, 1.5 כפות מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. בקערה נפרדת, טרפו יחד את החלב החמוץ וחלמוני הביצים. צרו גומה במרכז התערובת היבשה והוסיפו את תערובת החלב החמוץ. לושו את הבצק (יהיו גושים).

מוסיפים לבצק ספגטי, פקורינו ומוצרלה. מערבבים היטב בעזרת מרית סיליקון.
מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). מוסיפים כ-1.2 ס"מ שמן זית למחבת גדולה ומחממים אותה ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט) בעזרת מדחום לטיגון עמוק. עובדים במנות, מוציאים את תערובת הספגטי ומניחים אותה במחבת (כ-2 כפות לכל מנה); משטחים קלות בעזרת מרית מתכת. מטגנים את הלביבות, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, כ-4 דקות. מעבירים למגבות נייר לסינון, לאחר מכן מעבירים לתבנית אפייה ושמים אותן בחום בתנור בזמן שמטגנים את שאר הלביבות. מפזרים גבינת פקורינו רומנו לפני ההגשה.

מחבר המתכון - כריסטיאן פטרוני הוא שף שהתפרסם כזוכה העונה הארבע עשרה של תוכנית הבישול Food Network Star.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מַאֲפִיָה / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח / פנקייקים, לביבות, וופלים, כריכים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים עם גבינה / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים