קלצונה עם ארטישוק ושלוש גבינות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 פשטידות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 371, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 29 מ"ג, נַתרָן 811 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

אופים קלצונה איטלקית טעימה במילוי ארטישוק ושלושה סוגי גבינות: ריקוטה, פקורינו רומנו ופונטינה. ריקוטה מוסיפה שמנת, פונטינה מותכת מוסיפה לעיסות, וגבינת פקורינו כבשים מוסיפה לקלצונה טעם עשיר. מעט גרידת לימון משפרת בצורה מושלמת את טעם הארטישוק, ועגבניות מיובשות מוסיפות נופך מתוק. אטמו את המילוי בבצק פיצה ואפו את הקלצונה על תבנית אפייה מאובקת בקמח תירס מגורר דק לתחתית פריכה. טבלו אותם ברוטב עגבניות ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בצק פיצה קנוי
110 גרם לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים
0.5 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת דק
0.5 כוס ריקוטה מחלב מלא
1/3 כוס פונטינה מגוררת
1/4 כוס עגבניות מיובשות, פרוסות דק
2 כפיות מיץ לימון
1/4 כפית מלח + עוד לפי הטעם
1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי + עוד לפי הטעם
גרידה מלימון אחד
חלבון ביצה אחד, טרופה
גריסי תירס צהובים
קמח איכותי לעבודה עם בצק
שמן זית כתית מעולה, לזלף
רוטב עגבניות חם עם בזיליקום, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, ארטישוקים, עגבניות מיובשות, מיץ לימון, רוטב עגבניות, פלפל שחור, גבינת פקורינו רומנו, גבינת ריקוטה, גבינת פונטינה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). פזרו קלות קמח תירס על תבנית אפייה עבה עם ציפוי מונע הדבקה. הניחו בצד.
מניחים בקערת מעבד מזון את הארטישוקים, פקורינו רומנו, ריקוטה, פונטינה, עגבניות מיובשות, מיץ לימון, מלח, פלפל שחור וגרידת לימון. מעבדים עד לקיצוץ דק.

חותכים את בצק הפיצה לארבעה חלקים. על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק לארבעה עיגולים, כל אחד בקוטר 15 ס"מ ובעובי 0.5 ס"מ. בעזרת מברשת אפייה, מברישים את הבצק בחלבון ביצה טרופה. מורחים רבע מהמלית בצד אחד של כל עיגול.
קפלו את הבצק מעל המילוי ליצירת חצי עיגול. לחצו היטב על קצוות הבצק כדי לאטום את המילוי בפנים. הניחו את הקלצונה על תבנית האפייה המוכנה.
מזלפים שמן זית כתית מעולה על הקלצונה. מתבלים קלות במלח ופלפל שחור. בעזרת סכין חדה, חורצים מספר חריצים על פני כל קלצונה כדי לאפשר לאדים לצאת. אופים עד להזהבה והמלית מבעבעת, 30-35 דקות.
מגישים עם רוטב עגבניות חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְעַבֵּד מָזוֹן / אוכל מהיר / פיצות / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים