זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

לזניות מיניאטוריות אלה מוכנות ברמקינים אישיים; הן נראות אלגנטיות וטעימות להפליא! תצטרכו שני דפי לזניה מבושלים לכל רמקין. לפי המתכון שלב אחר שלב, תוכלו להרכיב בקלות מנות, לסירוגין לזניה עם מילוי עדין של תירס, מסקרפונה וגבינת פקורינו רומנו, ולסירוגין בגבינת פרווולונה מגוררת. הטעם המתוק של מילוי התירס והגבינה משלים בצורה מושלמת עם גרידת לימון ושום מגוררים. כל מנת לזניה מורכבת מפוזרת בגבינת פקורינו רומנו ונאפית בתנור עד להזהבה. הגישו את הלזניה מהרמקינים על צלחות.

רכיבים:

• חמאה, לשימון הרמקינים
• 12 דפי לזניה
• 3 כוסות גרעיני תירס קפואים, מופשרים
• 0.5 כוס שמנת מתוקה, בטמפרטורת החדר
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 כוס (220 גרם) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
• 1 כוס (110 גרם) גבינת פקורינו רומנו מגוררת דק + 0.5 כוס (60 גרם)
• גרידה מלימון גדול אחד
• 1/4 כפית מלח גס
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 3/4 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
• 1.5 כוסות (170 גרם) פרוולונה חריפה מגוררת
• שמן זית כתית מעולה, לזלף
• ציוד מיוחד: 6 רמקינים (300 מ"ל כל אחד), גובה 6 ס"מ, קוטר 9 ס"מ.

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, פסטה לזניה, תִירָס, קרֶם, שׁוּם, גבינת מסקרפונה, גבינת פקורינו רומנו, גרידת לימון, בָּזִילִיקוּם, גבינת פרובולון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו את רשת התנור במדף האמצעי. חממו את התנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). משחו 6 תבניות אפייה בחמאה. הניחו בצד.
שלב 2
• הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. הוסיפו את הלזניה ובשלו עד שהיא רכה, תוך ערבוב מדי פעם, כ-8 דקות. סננו. רפדו כל רמקין בשתי אטריות לזניה, חצו אותן לשניים ולחצו בעדינות את האטריות לתחתית הרמקין. הקצוות צריכים להיתלות מעל הדפנות.
שלב 3
• במעבד מזון, ערבבו את התירס, השמנת והשום וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את המסקרפונה, כוס אחת של גבינת פקורינו רומנו, גרידת לימון, מלח ופלפל שחור. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הבזיליקום ועבדו שוב. הניחו 1/4 כוס מהמלית בתחתית כל רמקין מוכן ופיזרו 2 כפות גבינת פרווולונה. קפלו 2 אטריות לזניה תלויות מעל המילוי (קצצו את הקצוות בעזרת מספריים במידת הצורך). הוסיפו עוד 1/4 כוס מהמילוי לכל רמקין ופיזרו עוד 2 כפות גבינת פרווולונה. קפלו את 2 אטריות הלזניה התלויות הנותרות מעל המילוי.
שלב 4
• מורחים את המלית הנותרת על הלזניה. מפזרים את החלק העליון בחצי כוס גבינת פקורינו רומנו הנותרת ומזלפים שמן זית. מניחים את הרמקינים על תבנית אפייה ואפים עד שהחלק העליון זהוב-חום והמלית מבעבעת, כ-25-30 דקות. מצננים במשך 10 דקות.
שלב 5
• להגשה: העבירו סכין בין הלזניה לדפנות הרמקין. העבירו את הלזניה לצלחות והגישו.

קולות: 2