זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מתכון לכרובית מטוגנת עם שום ובצלצלי שאלוט. צימוקים, צנוברים וצלפים מוקפצים עם טימין וחומץ יין. פסטה פנה מחיטה מלאה. מוגשת בסגנון סיציליאני, עם שפע של גבינת פקורינו רומנו ושמן זית.

רכיבים:

• 500-550 גרם פרחי כרובית קצוצים בגודל 2 ס"מ (כ-5 כוסות)
• 350 גרם פסטה פנה מחיטה מלאה
• 2 כפיות מלח, ועוד לפי הצורך
• 4 כפות שמן זית, ועוד להגשה
• 1 בצלצל גדול, קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 3/4 כוס מים רותחים
• 1/4 כוס חומץ יין לבן
• 2 כפות צימוקים בהירים
• כף אחת של דבש
• 1 כף צלפים
• גבעול אחד של טימין טרי
• עלה דפנה אחד
• 2 כפיות זרעי שומר, אופציונלי
• פלפל שחור טחון טרי
• 3 כפות צנוברים קלויים
• 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/4 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת, ועוד להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כְּרוּבִית, פסטה פנה, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, חומץ יין, צִמוּק, דְבַשׁ, צלפים, קוֹרָנִית, עלה דפנה, זרעי שומר, צנוברים, פטרוזיליה, גבינת פקורינו רומנו

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים את הכרובית, בצלצלי השאלוט והשום ומבשלים על אש בינונית-גבוהה תוך כדי ערבוב, עד שהכרובית זהובה-חומה, כ-8 דקות. מניחים את הירקות בצד.
שלב 2
• הוסיפו עוד 2 כפות שמן זית לאותה מחבת, צלפים, צימוקים, זרעי שומר, וטגנו מעט, לאחר מכן יוצקים מים ו חומץ ייןלהביא לרתיחה. להנמיך את האש ולהוסיף דבש, גבעול טימין, עלי דפנה, 2 כפיות מלח ופלפל שחור לפי הטעם. לכסות ולבשל על אש בינונית עד שהכרוב רך, כ-7-8 דקות. להסיר מהאש ולזרוק את גבעול הטימין ועלי הדפנה. להוסיף את הצנוברים והפטרוזיליה, לערבב.
שלב 3
• להביא סיר גדול של מים לרתיחה ולתבל בנדיבות במלח. להוסיף את הפסטה ולבשל עד שהיא אל דנטה, קצת פחות מהוראות היצרן. לסנן במסננת ולהניח לנוח. להעביר לקערה גדולה. לערבב פנימה את הירקות והגבינה. ​​להגיש מיד, עם הרבה גבינת פקורינו רומנו ושמן זית.

קולות: 1