רוטב בולונז עם בשר טחון

קולות: 3

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מה הדבר הראשון שעולה בראש כשחושבים על המטבח האיטלקי? סביר להניח, פיצה, פסטה, ואולי לזניה. וכמובן, הרוטב המסורתי ביותר - בולונז. השילוב הפשוט של עגבניות ובזיליקום נחשב לסימן ההיכר של איטליה. רוטב בשר משתלב היטב גם עם פסטה וגם עם לזניה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם בשר בקר טחון מהכתף
1/4 כוס שמן זית
1 בצל בינוני, קצוץ גס
2 שיני שום, קלופות וקצוצות גס
גבעול סלרי 1, קצוץ גס
גזר אחד, קצוץ גס
קופסה אחת (800 גרם) של עגבניות מרוסקות
1/4 כוס פטרוזיליה, קצוצה
8 עלי בזיליקום, קצוצים
1/4 כף גבינת פקורינו רומנו מגוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, סֶלֶרִי, גֶזֶר, בצלים, שׁוּם, גבינת פקורינו רומנו, רוטב עגבניות, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את שמן הזית במחבת גדולה. כשהוא כמעט מעלה עשן, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים על אש בינונית כ-8 דקות, עד שהבצל רך מאוד. מוסיפים את הסלרי והגזר ומטגנים במשך 5 דקות.
הגבירו את האש לגבוהה והוסיפו את בשר הבשר הטחון. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם כדי לפרק גושים גדולים, עד שהבשר כבר לא ורוד, כ-10 דקות.

מוסיפים את העגבניות, הפטרוזיליה והבזיליקום ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח ופלפל. זמן הבישול כ-30 דקות. מסיימים בזילת גבינת פקורינו רומנו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רטבים / רטבים / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים