קאפקייקס עם ציפוי שוקולד פטל

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 עוגיות בצורת עוגיות

קאפקייקס אלה, עם ציפוי השוקולד הגבוה שלהם, נראים ממש כמו גביעי גלידה. האורחים שלכם יתפעלו! קאפקייקס שוקולד רכים ולחים נאפים בגביעי גלידה ולאחר מכן מכוסים בציפוי עשיר בשלושה צבעים: לבן, ורוד ופטל, כדי להידמות בצורה מושלמת לגלידה. טבלו כל גביע בשוקולד מומס ותנו לו להתייצב. הגלידה הזו בהחלט לא תימס במסיבה שלכם, וכולם יהיו במצב רוח מעולה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1 כוס קמח פרימיום
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
3/4 כוס חלב
0.5 כוס אבקת קקאו
כוס סוכר אחת
3/4 כוס שמן צמחי
כפית אחת של תמצית וניל
ביצה גדולה אחת
20 גביעי גלידה

קוֹנִיָה

חבילה אחת (37 גרם) של פטל מיובש בהקפאה
כוס ו-1/3 סוכר
0.5 כפיות קרם טרטר
קורט מלח דק
חלבונים של 8 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
ציוד מיוחדשקית זילוף גדולה עם קצה עגול בקוטר 2 ס"מ.

מטבל שוקולד

220 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
2 כפות שמן קוקוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק צ'וקס, ביצים, חָלָב, קרם טרטר, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שמן קוקוס, גלילי ופל, פֶּטֶל, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, סודה לשתייה ומלח; מניחים בצד.
חממו את החלב בסיר, אך אל תביאו אותו לרתיחה. שימו את אבקת הקקאו בקערה גדולה, מזגו פנימה את החלב החם וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו להתקרר מעט, כ-5 דקות. ערבבו פנימה את הסוכר, שמן הצמחי, תמצית הוניל והביצה. ערבבו פנימה את תערובת הקמח ולשו עד לקבלת תערובת חלקה.

קאפקייקס:

הניחו את גביעי הוופל אנכית, זה לצד זה, בשתי תבניות כיכר גדולות. פזרו את הבלילה באופן שווה בין הגבינות, מלאו אותן בערך עד מחציתן. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי והחלק העליון קופץ לאחור כשלוחצים עליו קלות, 20-25 דקות. העבירו לרשת צינון ותנו להן להתקרר לחלוטין.
קוֹנִיָה:

מניחים פטל מיובש בהקפאה בבלנדר או במעבד מזון וטוחנים עד לטחינה דקה; מניחים בצד.

ערבבו את הסוכר, קרם הטרטר, המלח וחלבוני הביצה בקערה גדולה ממתכת וטרפו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו את הקערה מעל סיר עם מים רותחים (תחתית הקערה לא צריכה לגעת במים) וחממו תוך ערבוב, עד שהתערובת חמה והסוכר נמס, 2-3 דקות.
כבו את האש והקציפו במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד שהציפוי מתקרר ויוצר פסגות נוקשות ומבריקות, 4 עד 6 דקות. ערבבו פנימה את תמצית הוניל.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
מעבירים שליש מהציפוי לשק זילוף גדול עם פתח עגול בקוטר 2 ס"מ. מערבבים 2 כפות אבקת פטל לתוך הציפוי הנותר, לאחר מכן מניחים חצי מהציפוי הזה בשק הזילוף מעל הציפוי הלבן. מערבבים עוד 2 כפות אבקת פטל לתוך הציפוי הנותר ומוסיפים לשק הזילוף.
כדי להתחיל, זלפו מערבולת של ציפוי לבן על כל קאפקייק. לאחר שתגיעו לציפוי הוורוד, זלפו מערבולת שנייה על כל קאפקייק. לאחר שתגיעו לציפוי הוורוד הכהה, זלפו מערבולת שלישית על כל קאפקייק, וסיימו עם פסגה קטנה של ציפוי מעל (הציפוי על כל קאפקייק צריך לעבור מלבן בתחתית לורוד כהה למעלה, להיראות כמו גלידה רכה).
מטבל שוקולד:

בינתיים, ערבבו את השוקולד ושמן הקוקוס בקערה המתאימה למיקרוגל. חממו במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשוקולד נמס, כ-2 דקות. העבירו לכלי בינוני וצר (כגון כלי של חצי ליטר).
טבלו כל קאפקייק בשוקולד המומס, אך לא לגמרי; מעט מהציפוי אמור להיות גלוי ליד הגביע. תנו לכל עודף מטבל לטפטף חזרה, לאחר מכן הפכו את הגביע כך שהציפוי יפנה כלפי מעלה ותנו לשוקולד להתייצב לחלוטין, כ-5 דקות.