קאפקייקס שוקולד ותותים

קולות: 1

תמונה של המנה: ריאן דאוש

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

קאפקייקס שוקולד תות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תותים מצופים שוקולד ושמנת

170 גרם שוקולד חצי מתוק קצוץ
12 תותים בינוניים
60 גרם שוקולד לבן קצוץ
170 גרם (12 כפות) חמאה בטמפרטורת החדר
2 קורט מלח
2 כוסות אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות חלב מלא

קאפקייקס

1 כוס קמח חיטה פרימיום
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
כפית אחת של קפה נמס יבש
3/4 כוס חלב מלא
כוס סוכר אחת
3/4 כוס שמן צמחי מזוקק
ביצה גדולה אחת
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כוס ריבת תותים או ג'לי
כפית אחת של מיץ לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, מיץ לימון, ריבת תותים, תּוּת, שוקולד חצי מתוק, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, אבקת סוכר, קָקָאוֹ, קָפֶה

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הקאפקייקס: מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים 12 תבניות מאפינס בנייר אפייה. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, המלח וסודה לשתייה. בקערה גדולה, מערבבים את אבקת הקקאו והקפה הנמס.

בסיר קטן, חממו את החלב על אש בינונית, אך אל תביאו אותו לרתיחה. שפכו אותו לתערובת אבקת הקקאו והקפה וערבבו היטב. הניחו לו להתקרר במשך כמה דקות, לאחר מכן הוסיפו את הסוכר וערבבו עד להמסה. ערבבו פנימה את שמן הצמחים, הביצה והווניל, ולאחר מכן ערבבו בהדרגה את הקמח.
ממלאים כל תבנית מאפינס בבלילה עד כשני שלישים. אופים בתנור כ-20 דקות. מערבבים ריבת תותים עם מיץ לימון ומורחים את המאפינס החמים בתערובת. נותנים למאפינס להתקרר לחלוטין.

בינתיים, הכינו את התותים המצופים בשוקולד: המיסו 110 גרם שוקולד חצי מתוק במיקרוגל, תוך ערבוב כל 30 שניות. טבלו את התותים בשוקולד; הניחו על צלחת. הניחו לשוקולד להתייצב במשך 20-30 דקות.

הכינו את הקרם: המיסו 60 גרם (2 אונקיות) שוקולד חצי מתוק במיקרוגל, תוך ערבוב כל 30 שניות. הניחו להתקרר. הקציפו את השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה עם 6 כפות (90 גרם) חמאה וקורט מלח. הוסיפו את השוקולד הלבן המומס בטורטיות.

מוסיפים כוס אבקת סוכר ומקציפים במשך 3 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. לאחר מכן, מוסיפים כפית תמצית וניל וכף חלב. מניחים את תערובת השוקולד הלבן בצד. חוזרים על הפעולה עם תערובת השוקולד החצי-מתוקה.
ממלאים צד אחד של שק זילוף בציפוי שוקולד לבן ואת השני בציפוי שוקולד חצי מתוק, תוך יישור שני הצבעים. מכסים כל קאפקייק בציפוי בצורת מערבולת. מקשטים את הקאפקייקס בתותים מצופים שוקולד.