קאפקייקס צהובים עם ציפוי גבינת שמנת

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

קאפקייקס רכים ואווריריים אלה, מכוסים בציפוי גבינת שמנת, יהוו את מרכז העניינים של כל חגיגה. הם קלים להכנה, והציפוי קל באותה מידה להכנה. להגשה מסודרת ואלגנטית יותר, זלפו את הציפוי באמצעות שקית זילוף. אפשר להשאיר את הקאפקייקס לבנים או לקשט אותם בסוכריות צבעוניות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר
165 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת מעט
2 כפיות תמצית וניל
0.5 כוסות חלב

קוֹנִיָה

220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
4 כוסות אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל
כפית אחת של מיץ לימון
סוכריות צבעוניות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, גבינת גבינה, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס של 12 כוסות בתבניות נייר.
קאפקייקס:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה בינונית נוספת, הקציפו את הביצים והסוכר במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף, כ-2 דקות. תוך כדי פעולת המיקסר, הוסיפו בהדרגה את החמאה, ולאחר מכן הוסיפו את תמצית הוניל בטורטיות.

הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח בשתי הוספות, לסירוגין עם החלב, עד להטמעה מלאה. אין לערבב יתר על המידה. חלקו את הבלילה באופן שווה בין הכוסות המוכנות (בערך שליש כוס לכל כוס).
אופים עד שקיסם הננעץ במרכז קאפקייק יוצא נקי, 20-25 דקות. מצננים את הקאפקייקס על רשת צינון בתבנית במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים אותם לרשת צינון לצינון מלא.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
קוֹנִיָה:

בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת והחמאה בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל ומיץ הלימון.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו פנימה אבקת סוכר עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. זלפו או מרחו את הציפוי על הקאפקייקס. קשטו בסוכריות צבעוניות.