קאפקייקס אספרסו עם שוקולד וקפה

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 קאפקייקס

ניחוח הקפה העשיר של קאפקייקס מיני שוקולד אלה מגיע מאבקת אספרסו מיוחדת - מרוכזת יותר מקפה נמס רגיל, היא משמשת בעיקר לתיבול מאפים ומאפים. הקאפקייקס מכוסים בגלייז קרם קפה ומעוטרים בפולי אספרסו אמיתיים מצופים שוקולד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

220 גרם חמאה
3/4 כוס אבקת קקאו
110 גרם שוקולד מריר קצוץ
2 כפיות אבקת אספרסו אינסטנט
1.5 כוסות סוכר
4 ביצים גדולות
1 ו-3/4 כוסות קמח
כפית מלח אחת
כפית אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתייה
1 כוס שמנת חמוצה
ציפוי אספרסו קרמי, מתכון למטה
24 פולי אספרסו מצופים שוקולד לקישוט, אופציונלי

גלזורה של אספרסו קרמית

5 כפות שמנת מתוקה 33%
2 כפיות אבקת אספרסו אינסטנט
220 גרם חמאה רכה
5 כוסות אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, קָקָאוֹ, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָפֶה, סוּכָּר, ביצים, קֶמַח, שמנת חמוצה, קרֶם, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרפדים 24 תבניות מאפינס בנייר אפייה.
בסיר קטן, ערבבו את החמאה, אבקת הקקאו, השוקולד ואבקת האספרסו. חממו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד, עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. הניחו להתקרר במשך 20 דקות.

בקערה גדולה, מקציפים סוכר וביצים בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית.
בקערה בינונית, ערבבו קמח, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. הוסיפו בהדרגה לתערובת הסוכר תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את תערובת השוקולד וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את השמנת החמוצה.
יוצקים את הבלילה לתבניות המאפינס המוכנות. אופים במשך 12-14 דקות, עד שקיסם עץ הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא נקי. מצננים במשך 10 דקות בתבניות. מוציאים את הקאפקייקס מהתבניות ומצננים לחלוטין על רשת צינון.
זלפו או מרחו ציפוי אספרסו על כל קאפקייק. קשטו בפולי אספרסו מצופים שוקולד, אם רוצים.
גלזורה של אספרסו קרמית

בקערה גדולה, ערבבו את השמנת ואבקת האספרסו, תוך ערבוב עד להמסת אבקת האספרסו. הוסיפו את החמאה והקציפו במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית. הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות / / מטבח אמריקאי / פאולה דין

מתכונים דומים